和面太软是什么原因发面越来越软是怎么回事 _生活百科

导语：面条做好了为什么不能蒸？可能做错了五步，导致包子不软。
很多人喜欢吃包子，也有人喜欢自己在家做。他们总是想努力使他们成功，但他们仍然不理想。不知道你是不是这样？你已经失败了这么多次，以至于你正在失去信心？其实蒸包子是有窍门的。多次掌握和练习才能保证成功。

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前几天朋友来家里玩，一进门就对我说：“蒸馒头怎么这么难？早上很好，但是为什么不能蒸好呢？”看着朋友鼓鼓的脸，我赶紧给她分析了一下。可能是我做错了五步，导致包子不软！

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错误1:和面时加了太多水。
有些朋友太擅长揉面，很容易加水或者少加水。水加少了会更浓，但是面团太硬做不出来。不过只要以下步骤正确，就可以做成包子，吃起来有点硬。如果加太多水，面团会很湿，面团做好后会很粘，需要大量面粉中和才能变得光滑。
面粉加多了会影响二次发酵，包子胚可能很难变大，导致软馒头蒸起来很难，容易死。
所以揉面的时候记得分批加水，每次加的时候都要搅拌，直到盆里只有软面粉。揉成面团后，只感觉湿润但不粘手，说明刚刚好。

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第二步：面团做好后不排气直接做包子胚。
面团做好之后，面团上布满了气孔。如果直接做馒头，蒸的时候容易塌，不能直接做馒头。记得先把空气排掉。
排气时要注意。不要偷懒。尽可能长时间揉捏。揉捏至少十分钟。不是说把面团揉回原来的大小就够了，而是要反复揉。你怎么知道它是否完成了？一方面可以看出面团是否非常光滑有弹性；另一方面，我们可以切开面团看截面，这意味着没有气孔。

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第三步：蒸完馒头直接蒸。
家里蒸馒头一定不能包起来直接蒸。必须有第二个校对步骤。醒发后，包子的胚变大，再继续开火蒸。包子不会塌，蒸完更软更蓬松。
正确的做法是包好后放在蒸笼上，盖上盖子，等一会儿。当包子明显变大时，开始蒸。
【和面太软是什么原因发面越来越软是怎么回事】另一方面，如果家里温度很低，可以在蒸笼中加入温水，为包子营造一个温暖的环境，这样二次发酵会快很多。包子在蒸之前已经变大了，蒸的时候不容易恢复原状。

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第四步：将外面的水烧开，蒸熟。
平时我们在外面买馒头，经常会看到他们把一笼馒头放在水里，放在锅上蒸，于是就有人学着这么做，结果每次蒸完都失败。我一个朋友以前就做过这个，包子味道很差。后来我告诉她用冷水蒸，这样做了之后，就成功了。
如果用清水锅蒸，不妨试试冷水锅蒸，更安全，成功率更高。因为冷水蒸相当于给了包子三次醒过来的机会。慢慢加热，包子会变得更加蓬松。蒸熟后，它们不会变硬，也不容易塌陷。

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第五步：蒸好后马上打开馒头。
新手最容易在最后一步出错，因为忙的时间长了，看到自己的劳动成果就感到焦虑。如果经常这样，那就不要做了。
正确的做法是蒸熟关火后开盖。而是耐心等待三到五分钟，让包子在蒸笼里凝固。炖好后打开锅盖，可以看到饱满的包子，没有一个是塌的。如果蒸完马上开盖，包子会塌、塌、缩，影响包子的颜值和口感，千万不要搞错了。