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6寸烤盘提前垫好油纸
【怎样打蛋糕又松又软又好吃 打蛋糕加什么打发的快些】
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面糊倒入烤盘
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轻轻震几下， 震出里面的大气泡
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盆中留一点面糊， 加1勺可可粉
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搅拌均匀
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装入裱花袋
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在面糊表面画出长条
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再用竹签画出花纹
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再准备一个大烤盘， 注入适量热水
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小烤盘放入盛热水的大烤盘中
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放入预热好的烤箱(烤箱160 度上下火提前预热10分钟) ， 中层上下火160度烤50-60分钟（各个烤箱之间都有温差， 具体根据自家烤箱脾气调整， 烤的过程中要注意观察）
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时间到， 蛋糕出炉， 出炉后震下烤盘， 让热气散出， 连同油纸一起拽出放冷却架稍晾几分钟，
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撕开包裹蛋糕的油纸散热
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切成小块
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温馨小贴士：
1、 用“后蛋法”， 先加入低筋面粉， 再加入蛋黄， 会对面糊起到乳化作用， 使面糊变得很细腻 。
2、 蛋黄糊搅匀后过筛， 过筛后的面糊特别细腻 做出来的成品口感更好 。
3、 装蛋清的盆保证干净无水无油 。
4、 蛋清全程高速打发， 打至湿性泡发， 提起打蛋器有大弯钩即可， 不要过度打发， 以免蛋糕开裂 。
5、 面糊上下翻拌或切拌， 不要画圈搅拌， 动作轻、快， 也不要过度搅拌， 以免面粉起筋， 难搅开， 与蛋白混合时也容易消泡 。
6、 烤盘注入热水， 不能用冷水， 冷水会使蛋糕半生不熟而致 翻车 。
7、 如果是活底模具， 记得将底部包裹锡纸， 以防进水 。 实底模具直接放进盛水的烤盘就可以了 。
8、 烤的过程中不能打开烤箱门， 否则进入冷空气， 蛋糕会收缩、膨不起来 。
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