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科学研究表明 ， 除糖、脂肪和蛋白质外 ， 红细胞还需要铁、铜、维生素B12、维生素C、维生素B6、维生素B1、维生素E、叶酸、烟酸、维生素B2和泛酸等 。 这些物质的任何缺乏都可能引起贫血 。 贫血通常包括营养性巨幼细胞性贫血、再生障碍性贫血、缺铁性贫血、溶血性贫血、恶性贫血和出血性贫血 。 治疗贫血 ， 首先要明确类型 ， 给予针对性治疗 。 缺铁性贫血是营养性贫血的一种 。 我们常说的贫血大多是缺铁性贫血 ， 发病率最高的是缺铁性贫血 ， 都是靠食物摄入来补充的 。
1.铁摄入不足
在生理条件下 ， 人体外源性铁来自食物 ， 其中有瘦肉、蛋类、动物肝脏、豆类、海带、木耳、蘑菇等 。 富含铁 ， 而牛奶含铁量最低 。 因此 ， 不吃肉、蛋、豆类等的婴儿 。 而单纯母乳喂养最容易出现缺铁性贫血 。 尤其是喝牛奶的婴儿 ， 由于牛奶中的铁含量比人乳中的少 ， 谷物淀粉中的铁含量也很少 ， 如果用牛奶和淀粉喂养 ， 会引起婴儿缺铁性贫血 。 此外 ， 孕妇和哺乳期妇女对铁的需求显著增加 。 胎儿每公斤体重需要母亲提供80毫克的铁 ， 尤其是多胎和多胎妊娠 。 这时 ， 如果不给母亲补充富含铁的食物 ， 必然导致母亲缺铁 ， 新生儿先天性缺铁 。
2.铁吸收不良
正常人每天的食物含铁量约为10-15毫克 ， 他们每天对铁的吸收量约为1-1.5毫克 ， 铁的吸收是有条件的 。 通常肉类中的铁容易吸收 ， 吸收率也高 。 还有茶 ， 咖啡 ， 鸡蛋 。 牛奶和植物纤维中的铁不利于吸收 。 茶叶、菠菜中含有鞣酸 ， 鞣酸与铁形成难以吸收的物质 ， 随粪便排出 。 经常吃过量植物纤维、茶、菠菜的人容易贫血 。 另外 ， 铁的吸收必须在酸性环境中 。 食物中的小铁主要是二价铁 ， 在酸性环境或有维生素C等还原剂存在的情况下被还原成二价铁 ， 容易被吸收 ， 如果胃酸缺乏或食物中维生素C缺乏 ， 可引起铁吸收不良 ， 导致贫血 。
3.叶酸摄入不足
叶酸在人体内无法合成 ， 身体需要的只能从食物中供给 。 富含叶酸的食物主要有绿色蔬菜、水果、动物肝脏和肾脏 。 经常不吃蔬菜、水果或动物内脏的人 ， 很可能叶酸摄入不足 。 但叶酸缺乏更多的是食物加工不当造成的 。 叶酸是水溶性维生素B ， 性质极不稳定 。 当暴露在光下和煮沸时 ， 它被分解和破坏 。 叶酸摄入不足也发生在婴幼儿时期 ， 喂养不当 ， 没有按时增加辅食 ， 或者食品加工不当导致叶酸摄入不足 。
4.维生素B12摄入不足
人体内的维生素B12主要由食物供给 。 动物性食物富含维生素B12 ， 如肝、肉、肾等 。 鸡蛋和牛奶次之 ， 蔬菜含量很少 。 所以只吃蔬菜不吃动物性食物也会导致维生素B12缺乏和贫血 。
甘蔗是冬季人们喜爱的水果之一 ， 其中铁含量在各类水果中 ， 位居“冠军”宝座 。 每公斤9毫克 ， 居水果之首 ， 所以甘蔗被誉为“补血果” 。 它的含糖量非常丰富 ， 约为18% ~ 20% 。 甘蔗中的糖分由蔗糖、果糖和葡萄糖组成 ， 容易被人体吸收利用 。 甘蔗还含有大量的钙、磷、锰、锌、铁等人体必需的微量元素 。 现在广泛种植于热带和亚热带地区 。 全世界有一百多个国家生产甘蔗 ， 最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国 。
甘蔗也是防病健身的良药 。 中国古代医学家也将甘蔗列为“补药” 。 中医认为 ， 甘蔗味甘性寒 ， 甘能养血养血 ， 寒能清热生津 ， 故能滋养润燥 。 适用于低血糖、心虚、津液不足、咽喉肿痛、大便干燥、虚热咳嗽、
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