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腐竹的营养价值及功效禁忌 腐竹的营养价值及功效

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腐竹的营养价值及功效 ， 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品 ， 有着其他豆制品不具备的独特口感 。它做出的菜比肉都好吃 ， 而且有着丰富的营养价值 ， 快学学 。蛋白质丰富腐竹中含有丰富蛋白质 ， 营养价值较高 。
保护心脏腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇 ， 防止血管硬化 ， 预防心血管疾病 ， 保护心脏 。
补充钙质腐竹中含有多种矿物质 ， 补充钙质 ， 防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 。
预防贫血腐竹还含有丰富的铁 ， 而且易被人体吸收 ， 对缺铁性贫血有一定疗效 。
腐竹的吃法牛肉炒腐竹 做法：
1.牛里脊切薄片；在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可 。
2.牛里脊切薄片后放在容器内 ， 调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉 ， 搅拌均匀后腌制10分钟 。
3.腐竹用水泡开 ， 只要泡到没有深色的硬块即可 ， 泡好的腐竹斜刀切段 。
4.大蒜切片 ， 葱切段 ， 大火将油稍至7成热后 ， 把蒜片和葱段放入 。
5.出香味后 ， 把牛肉倒入锅中 ， 翻炒至变色 ， 中间可以加一点点水 ， 然后把切好的腐竹段放入 。
6.腐竹很容易熟 ， 翻炒几下后倒入蚝油、盐调味 ， 最后淋水淀粉勾芡 ， 约十秒钟左右 ， 待汤汁变浓稠即可关火 ， 出锅前淋几滴香油 。
凉拌腐竹 做法：
1.腐竹洗净泡软 ， 用开水焯一下 ， 捞出沥干水分 ， 切段备用 。
2.莴笋顶部嫩的部位切成片 ， 用花朵饼干模刻出花朵形状 。
3.胡萝卜切片 ， 用花朵饼干模刻出花朵形状 。
4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中 ， 加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀 。
栗子腐竹煲 做法：
1.西兰花焯半分钟 ， 备用 ， 豆腐焯一会 ， 加盐卤一下 。
2.葱姜蒜爆锅 ， 加入辣椒酱 ， 豆豉酱 ， 香菇 ， 翻炒一会 。
3.加水、鹌鹑蛋 ， 烧开 。
4.加豆腐、腐竹 ， 烧开 。
5.最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡 ， 出锅 。
6.西兰花随意摆在盘子里 。
腐竹的选购窍门优质的腐竹通过闻味道 ， 会有种豆香味和鲜味 ， 如果有其他异味或者霉味的话 ， 建议不选购 。
颜色 优质的腐竹是淡黄色的 ， 而且表面上是泛着光很干净的 。
质地 优质的腐竹折断后是有空心的 ， 如果劣质的多为实心 ， 而且好的腐竹多为枝条或者片状 。
试水 优质的腐竹泡水的话浸水性能很好的 ， 而且泡散后 ， 会呈柔软状且有微弹性 。
品尝 如果买回家了后 ， 可以用热水浸泡后取一小块嚼碎品尝味道 ， 如果有腐竹该有的豆香味证明是优质的 ， 如果有其他异味建议拿去兑换 。
看水【腐竹的营养价值及功效禁忌 腐竹的营养价值及功效】 如果浸泡腐竹10分钟左右 ， 泡完的水呈淡黄色 ， 而且没有浑浊 ， 可以选购 。

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