蒙古鞑靼侵占中原后 ， 建立元朝 ， 为防止汉人造反 ， 规定10户用一把厨刀 。当时一老婆婆让老汉取刀 ， 发现刀被取走 ， 返回时捡回一块铁皮 ， 回家后 ， 面等着下锅 ， 情急之下 ， 老汉让老婆婆用铁皮切面 ， 切不动就“砍” ， 后来 ， 这种方法就传开了 。后来 ， 朱元璋建立明朝 ， ”砍面“广泛流传 ， 直到今天 。
蒙古鞑靼侵占中原后 ， 建立元朝 。为防止“汉人”造反起义 ， 他们将家家户户的金属全部没收 ， 并规定10户用厨刀一把 ， 切菜做饭轮流使用 ， 用后再交回鞑靼保管 。一天中午 ， 一位老婆婆和好面后 ， 让老汉去取刀 ， 结果刀被别人取走 ， 老汉只好返回 。在出鞑靼的大门时 ， 老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下 ， 他顺手捡起来揣在怀里 。回家后 ， 锅开得直响 ， 全家人等刀切面条吃 ， 可是刀没取回来 ， 老汉急得团团转 ， 忽然想起怀里的铁皮 ， 就取出来说：就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看 ， 铁皮薄而软 ， 嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条?”老汉气愤地说：“切不动就砍 。”“砍”字提醒了老婆 ， 她把面团放在一块木板上 ， 左手端起 ， 右手持铁片 ， 站在开水锅边“砍”面 ， 一片片面叶落入锅内 ， 煮熟后捞到碗里 ， 浇上卤汁让老汉先吃 ， 老汉边吃边说：“好得很 ， 好得很 ， 以后不用再去取厨刀切面了 。”这样一传十 ， 十传百 ， 传遍了晋中大地 。
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【大同刀削面怎么来的 大同刀削面的来历】后来 ， “凤阳”出了朱皇帝(朱元璋)统一了中国 ， 建立明朝 ， 这种“砍面”流传于社会小摊贩 ， 又经过多次改革 ， 演变为刀削面 。刀削面柔中有硬 ， 软中有韧 ， 浇卤、或炒或凉拌 ， 均有独特风味 。
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