大闸蟹和毛蟹的区别大闸蟹和毛蟹严格来说没啥区别，它们是同一种蟹品种 。
毛蟹跟大闸蟹都是淡水蟹，毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，学名为中华绒螯蟹 。只不过，有些毛蟹生长在水稻田里，有些生长在江河湖泊里 。长在湖泊里的比较大个，而且因为湖泊里养料充足，在自然环境里长大的毛蟹比普通毛蟹美味，因而人们又习惯把它叫做大闸蟹，显得高大上一些，大闸蟹主要饲养在湖里圈养 。
当然，要细分的话，还是有一些细微的区别 。
1、味道 大闸蟹：大闸蟹蟹肉甘甜、鲜美、口感很嫩，蟹肉含水量高，没有腥味，比普通毛蟹美味 。
毛蟹：毛蟹外壳有一股土腥味，味道没有这么好，蟹肉味甜不鲜，味道较淡，没有大闸蟹美味 。
2、外观 大闸蟹：大闸蟹具有青背、白肚、全爪、黄毛、体壮的特点，熟后色泽均匀，完全是红色 。
毛蟹：毛蟹全身除脚、腹青灰外，腹部为灰白色，其头部与胸部接合在一起，成为头胸部，其背面覆其背面覆盖着圆方形的坚硬背甲，背甲起伏不平，但左右对称 。
3、重量 大闸蟹：大闸蟹和毛蟹的品种相同，最大的区别是重量，大闸蟹的重量远远重于毛蟹的重量 。
毛蟹：毛蟹重量和体积到了之后就可以被称作大闸蟹，因此毛蟹的重量比大闸蟹轻 。
4、价格 同等规格大闸蟹价格高 。因为和毛蟹相比，大闸蟹的口感更加的鲜美，蟹黄也更加的饱满 。
毛蟹怎么洗第一种 1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可 。
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止 。
3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳 。
4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷 。
5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏 。
6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们 。
第二种 1、首先准备一盆约45℃的温水水，也就是手放入水中不感到烫就行（太烫了螃蟹的脚会脱掉） 。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了 。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美 。
2、拿出一个牙刷，抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部 。
3、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部 。
4、接下来是最关键的一步，抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳 。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物 。
5、最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了 。
螃蟹的选购技巧1、看 优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱 。
另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹 。
2、掂 对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹，不过此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑 。
3、剥 剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹 。
4、拉 如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落 。
相关经验推荐
- 大闸蟹跟毛蟹一样吗 大闸蟹和毛蟹的区别
- 毛蟹和大闸蟹的区别是 如何辨别毛蟹和大闸蟹
- 大闸蟹毛蟹的区别 蟹要怎么清洗
- 大闸蟹和毛蟹的区别在哪里 大闸蟹和河蟹的区别
- 毛蟹蒸几分钟最好 毛蟹怎么看熟了没有
- 毛蟹和大闸蟹有什么区别 毛蟹和大闸蟹哪个好吃
- 毛蟹与大闸蟹区别 螃蟹几月份吃最肥最好吃
- 毛蟹跟大闸蟹的区别 毛蟹和大闸蟹怎么挑选
- 大闸蟹与毛蟹的区别在什么地方 大闸蟹几月份最肥美
- 大闸蟹的蟹黄是稀的是不是没熟 大闸蟹没熟吃了会怎样