新鲜银耳和干银耳哪个营养价值高【新鲜银耳和干银耳哪个营养价值高 新鲜银耳好还是干银耳好】 新鲜银耳营养价值更高一些 。
干银耳是由新鲜银耳通过热风干燥、冷冻干燥等技术制成，其在干燥的过程中部分活性营养物质会遭到破坏，从营养成分上来说会比鲜银耳营养更低一些，不过其中的蛋白质、多糖、矿物质等主要营养成分并不会流失，日常食用的话，两者吃后对身体所起到的食用功效区别不大，都具有美容养颜、润肠通便、增强抵抗力、滋阴润肺等功效，是可以长期食用的营养真菌类食品 。
新鲜银耳好还是干银耳好干银耳比鲜银耳好 。
干银耳是鲜银耳经过烘干脱水等处理之后制成的，营养与鲜银耳相差无几，而由于经过脱水，反而会比鲜银耳更好保存，因此市面上多是干银耳出售的产品，鲜银耳由于保存、运输等环节成本较高，一般售卖少，价格贵，相比干银耳性价比不高 。
干银耳可以直接煮吗可以，但一般会选择先泡发后再煮 。
干银耳不泡可以直接煮，并不会产生有毒物质，煮好后也可以放心吃，只是口感不好，因为干银耳中可能残留一些灰尘等脏物，直接煮里面的脏物全部溶解在水里都喝到肚子里去了，食用不大卫生 。
另外干银耳煮起来比较费时，需要经过煮制银耳泡发的阶段，然后再历经银耳熟透的阶段，再就是银耳直接煮最后可能有部分没有煮透，内部夹硬芯的现象 。
建议干制的银耳一定要用冷水提前泡发后再煮，既可以清除银耳表面的杂质，又可以减少银耳烹煮的时间，还能使得银耳汤浓稠软糯 。
一般把盛有银耳的容器，放到冰箱的保鲜层里，温度控制在4-6度的范围以内，泡过夜的时间即可，注意银耳切勿用热水泡发，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了 。
干银耳为什么越放越黄1、变质 银耳本身颜色为白色，根部为淡黄色 。如果干银耳变得越来越黄，可能是变质了，不过变质的银耳除了发黄以外，还会出现异味、发霉斑点、质地发粘等现象 。
2、氧化或脏物导致 干银耳如果放置的环境经常受到阳光的照射，很容易出现颜色变深放黄，另外银耳放久了，没有清洗彻底，表面覆盖的灰尘越来越多，也会越来越黄 。
一般银耳只要没有变质的情况下就可以放心吃，若是变质了就要尽快扔掉，以免误食发生食物中毒现象 。
相关经验推荐
- 新鲜银耳放冰箱冷冻可以保存多久 鲜银耳冻冰箱1年多还能吃吗
- 新鲜银耳吃前怎么处理去卟啉去毒 鲜银耳的正确食用方法
- 吃石耳有什么好处 石耳和什么一起吃好
- 羊肉可以和石耳一起 羊肉和什么一起炖最好
- 王守义|iPhone 14 Pro灵动岛：将信息通知和状态栏结合变大变小，变长变短
- 安卓|地震发生了，才意识到国产安卓手机的厉害，苹果和三星都没有
- 雾霾和雾有什么区别 雾霾和雾有什么区别和联系
- 鹏城名字的由来 鹏城名字的含义和来历
- 不名一文意思和造句 不名一文意思
- 周易与易经有什么区别 周易和易经有啥区别