鲢鱼 ， 又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢 ， 是较宜养殖的优良鱼种之一 ， 其肉质鲜嫩、含有的蛋白质和脂肪较多 ， 对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用 。增强记忆鲢鱼富含蛋白质 ， 其中含有丰富的DHA ， 而DHA是大脑所需的营养成分之一 ， 有利于提高记忆力、思考能力 。另外 ， 鲢鱼脂肪中含有的卵磷脂还可以减少细胞的死亡率 ， 改善神经系统的功能 ， 使大脑延缓衰老 ， 预防老年痴呆症 。
健脾补气在中医理论上来看 ， 鲢鱼味甘、性温 ， 入脾、胃经；具有不错的健脾开胃、强健身体的功效 ， 是一种高营养、低胆固醇的食物 ， 含有丰富的优质蛋白质、适合脾胃虚弱、食欲不振、食少体倦、消瘦、营养不良的人群食用 。
美容养颜鲢鱼中的不饱和脂肪酸、卵磷脂含量丰富 ， 可以增强皮肤表面细胞的活力 ， 使皮肤细嫩、有弹性 ， 使头发乌黑柔亮 ， 具有乌发养肤功效 。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白 ， 即能健身 ， 有能美容 ， 是女性滋养肌肤的理想食品 。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效 ， 是女性美容不可忽视的佳肴 。
提升免疫力鲢鱼属于高蛋白质食物 ， 每100克可食部分中含有蛋白质17.8克 ， 是一种优质的蛋白质来源 ， 蛋白质可以在人体中分解成氨基酸 ， 为人体合成抗体提供足够的原料 ， 提高机体的免疫力 ， 且鲢鱼味道鲜美 ， 容易消化 ， 非常适合中老年人、少年儿童食用 。
鲢鱼的营养价值鳗鱼热量较低 ， 蛋白质含量丰富 ， 每一百克可食用部分的鲢鱼 ， 可以产生104大卡的热量 ， 其中蛋白质17.8克 ， 脂肪3.6g ， 含有维生素A ， 维生素E ， 以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质 ， 另外 ， 还含多种氨基酸 ， 牛碘酸 ， 黄嘌呤 ， 硫胺素、烟酸等微量元素 。
吃鲢鱼有什么禁忌一、禁忌人群【花白鲢鱼的功效与作用 鲢鱼的功效与作用】 1、慢性病人群
鲢鱼中含有不少嘌呤成分 ， 属于发物 ， 因此患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌食 。
2、痛风人群
综上所述 ， 鲢鱼中富含嘌呤类物质 ， 食用之后容易升高血尿酸 ， 因此尿酸偏高或者痛风的人群不宜吃 ， 以免引起痛风发作 。
3、肾功能不全者
鲢鱼中含有丰富蛋白质 ， 而人体摄入蛋白质之后需要肾脏参与代谢 ， 如果吃多了鲢鱼 ， 容易加重肾脏的负担 ， 因此肾炎、肾功能不全的人群要少吃鲢鱼 。
二、禁忌食物 1.高鞣酸食物
鲢鱼中含有丰富的蛋白质 ， 食用可以补充蛋白质 ， 但若是与富含鞣酸的食物一起食用 ， 蛋白质和鞣酸形成的络合物会增加消化负担 ， 出现肠胃不适等情况 。
富含鞣酸的食物包括：香椿、可可豆、咖啡豆、柿子、石榴、酸枣、竹笋、葡萄等 。
2.高草酸食物
鲢鱼中含有多种矿物元素 ， 比如钙、磷、铁、碘等 ， 若是与富含草酸的食物一起吃 ， 容易形成草酸盐沉淀物 ， 不利于消化 ， 也会降低食物的营养价值 ， 因此二者最好间隔2小时以上分开食用 。
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