一天之计在于晨， 每天一顿营养丰富的早餐对于维持身体的能量至关重要 。 全国各地， 早餐五颜六色， 各有千秋 。 其中， 最受认可的早餐是一对“黄金搭档”， 即油条和豆浆， 在天津很受欢迎 。 我个人也很喜欢这副油条 。 油条外酥里嫩， 吃起来很过瘾 。 两者结合， 营养搭配恰到好处 。 很多人爱油条， 但就是不会炸 。 没有酵母就算一起用他们也搞不清楚 。 今天， 我来教你一个正确的方法 。 外金黄脆， 内嫩， 凉了就不硬了 。
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配料：面粉， 发酵粉， 酵母粉， 纯牛奶， 植物油， 鸡蛋 。
调料：盐
1.按照这个配方， 将面团搅拌成面粉， 将200g面粉、1个鸡蛋、2g酵母粉、1.5g盐、2g无铝泡打粉放入盆中， 将面团与90g牛奶混合， 边倒边搅拌， 倒入20g植物油， 开始揉面 。
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2.边揉边倒入玉米油， 少量多次 。 可以握紧拳头， 用手背用力压面团， 边揉面团边翻面 。 目的是让面团吸油， 两者完全融为一体 。 这个揉面过程有点累， 可以分三次 。 第一次揉面后， 让面团静置半小时， 等半小时后， 再揉第二次面团， 每次3-5分钟， 慢慢揉面 。
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3.四处摩擦， 直到油完全吸收， 变成这样 。 可以达到盆光、面光、手光的状态， 硬度适中 。
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4.准备一个容器， 放入面团中， 盖上保鲜膜， 让油脂湿润面团， 开始发酵 。 夏天需要一个小时， 冬天需要一个半小时 。 如果是晚上和早上煎的， 可以在晚上10点左右放入冰箱冷藏发酵， 第二天早上6点煎 。
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5.这是醒发的面团， 比原来的大一倍 。 这是非常成功的 。 三种发酵方法都可以成功 。 很多人总说面团是个败笔 。 请注意小细节， 对比一下 。 细节决定成败 。
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6.在案板上撒点干面粉， 把面团倒出来 。 面粉可以防止粘连 。 这一刻， 面团不用再揉了 。 面团非常柔软， 轻轻拉伸 。
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7.用擀面杖慢慢擀成长方形面皮， 厚度约1cm 。
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8.用锋利的菜刀， 分成大小长短相等的面团， 这也是为下一步做准备 。
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9.如果锅小， 或者太长， 可以从中间切掉 。 这是随机应变， 根据自己的情况而定 。
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10.用筷子夹住上下叠放的两条带子， 向四个方向按压， 形成深深的痕迹 。
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11.都这样做 。 为了美观， 再捏一下头尾， 这样造型好看 。
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