什么核桃最好吃？最好核桃是什么核桃，这几个方法管用 _生活百科

作为一个在山里长大的孩子，每年都是吃核桃的季节，每天都在核桃树下徘徊。一般孩子都不爱吃核桃干。新鲜的绿色核桃是他们的最爱！

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刚收获的青皮鲜核桃就是青核桃，属于时令鲜果。鲜核桃经光照干燥后为干核桃，干核桃为多年生干果。

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可能很多人从小只吃干核桃，尤其是一直生活在城市的人，以为干核桃更好吃，却不知道青核桃和干核桃一样好吃。它们之间主要有以下区别：
1.新鲜核桃中必需氨基酸和其他氨基酸的含量高于储存一段时间的干核桃。青核桃是一种新鲜的核桃，外皮是绿色的。里面的桃仁脆鲜，但不油。味道很好，有一点甜味，但是太潮湿，不好保存，容易变质。生核桃的营养损失最少，收获季节不烘干得到的新鲜核桃仁更是美味。新鲜核桃可以凉拌，也可以爆炒。而且一般新鲜核桃采摘较早，不适合晾晒，晾晒后不会饱满。

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2.自然成熟的核桃在干燥过程中受到高温、光照、通风等因素的影响，大大加速了营养成分的流失。但优质核桃的营养和油性还是很高的，而且桃仁饱满、入味、易保存。一般带壳核桃干在常温下可以保存一年。

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3.两者的区别就像鲜花和干花生的区别。新鲜的味道更好，但季节性。收获季节过后，家里总是能买到干果。

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知道了干核桃和青核桃的区别，再来了解一下核桃的花。这就更让人好奇了。一般我们不会在开花的季节仔细观察核桃的外观，根本不知道核桃的花是什么样子的。
核桃是落叶乔木，可高达30m 。树皮灰白色，浅纵裂，枝髓片状，幼枝顶端具柔毛。其花分为雌花和雄花，雄花为长5-10厘米的柳絮，雄花有6-30枚雄蕊；雌花1-3朵，花柱二歧。

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核桃的雄蕊是可以吃的。小时候爷爷说他们以前没东西吃，就去核桃树底下捡掉的核桃(雄花的柳絮) ，把上面洗干净(把雄蕊撕下来) ，放锅里煮，凉拌或者炒。我们缠着爷爷做给我们吃，其实！味道确实不怎么样，但是爷爷吃的有些热泪盈眶，好像又回到了那个贫穷落后的年代。他说当时真的找不到吃的，就想尽一切办法找东西吃。另一方面，鸡蛋很好吃。耶！有鸡蛋吃的人都没办法挂这些核桃。然而现在，许多人确实会特意去吃它，稍微装饰一下，它看起来很好。你可能觉得这道菜很新颖！