生姜晒干的做法大全
小编带来的是生姜晒干的做法大全方面的知识 ， 关于生姜晒干的做法大全 如何做生姜晒干 ， 接下来分享详细内容 。
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1、生姜直接切片然后晾干 ， 这时最常见的一种方法 ， 很多家庭干制姜都是这样做的 ， 这种方法比较简单 ， 主需要将生姜切薄片 ， 注意均匀 ， 否则姜片不容易同时晒干 ， 若是切片太厚 ， 姜的干燥时间较久 ， 姜细胞中的水分慢慢流失时间较长 ， 细胞死亡 ， 这样晒出来的姜片肉质会有很多纤维化 ， 食用时影响口感2、2、盐腌制干燥 。 盐腌制后再晾晒 ， 也是一种快速晒制干姜的传统方法 。 把鲜姜洗净切片后 ， 用盐腌制一晚上 ， 再捞起来晒干 。 经过盐腌制后 ， 直接去掉了大部分鲜姜的水分 ， 此外 ， 盐腌制迅速杀死的姜的细胞 ， 能有效防止肉质纤维化 。 不足之处在于 ， 盐腌制品存在亚硝酸盐风险 ， 盐分也容易吸潮 。
3、煮熟制作 。 制作无盐菜干一样 ， 干姜也可以用沸水烫的方法来制作 。 先把鲜姜切片 ， 然后在沸水锅里沸水浴至刚刚熟 ， 一般30秒左右即可 ， 然后捞起来晒干 。 这种方法能快速杀死细胞 ， 防止肉质纤维化 ， 但经过沸水浴后 ， 姜的一部分味道溶解在沸水里 ， 会损失掉 。
【生姜晒干的做法大全 如何做生姜晒干】 4、蒸熟制作 。 中药食用的干姜都是通过这种方法制作的 ， 这种方法制作的干姜才有最好的药效 ， 而且需要反复蒸 ， 中药有九制干姜的说法 。 经过蒸后 ， 姜的细胞也能快速被杀死 ， 味道也不会像沸水浴那样损失严重 。
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