北方人非常喜欢面条 。 有句老话叫“一天不吃面条， 心里就慌 。 ”北方的面条制作方法多种多样， 从中涌现出了许多著名的面条， 如北京的渣江面、山西的刀削面、陕西的肉末面、武汉的热干面等等 。
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这些美食都代表了当地的特色， 成为全国人民最喜爱的美食之一 。 当然， 面条的做法不仅限于此 。 很多家常菜的做法也很有特色， 不比这些“知名面”差 。 从色、香、味来说， 都特别吸引人， 简单 。
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在面条的普遍做法中， 相信很多人都喜欢吃炒面， 炒面的风味会比干拌或者汤面更浓郁 。 虽然炒面看似简单， 但是很多人家里做的炒面容易断， 面条不结实， 面条的颜色也不够吸引人 。 今天， 我将与你分享炒面的最佳制作方法 。 学了以后， 这是你的特长， 家人也爱吃 。
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[白菜炒面]
主料：白菜、面条、火腿肠、鸡蛋、豆芽 。
第一步 。 先准备半棵白菜， 把中间的硬核切掉， 然后用刀切成粗细丝， 放在盘子里备用 。
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第二步：准备一根火腿肠， 换刀， 切成滚刀块 。 如果家里有条件， 可以换成大虾， 切好放在碗里备用 。
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【什么菜拌面比较好吃？最适合拌面的菜，看完后，你懂了吗？】第三步：青椒切成粗丝， 小葱切成葱花， 大蒜切成蒜末， 放入碗中备用 。 另外， 我们准备了一点豆芽 。
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第四步：准备一个小碗， 倒入两个鸡蛋， 滴一些白醋去腥， 然后用筷子翻炒， 锅中多倒入食用油， 油热后倒入蛋液， 用高油温煎鸡蛋， 这样鸡蛋会比较蓬松 。 然后将鸡蛋煎成较大的块， 盛出待用 。
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第五步：加入清水， 不洗锅 。 用一些油煮的面条不粘 。 把水烧开， 然后加一勺盐放在面条里， 这样煮出来的面条更无筋 。 用筷子轻轻搅拌， 这样煮出来的面条就不容易结块了 。
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第六步 。 然后再把水烧开 。 水烧开后关火， 然后控水取出面条， 放入冷水中快速冷却， 最好用冰水 。 这种面条吃起来特别爽滑 。
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第七步：将面条沥干水分， 加入适量食用油， 再加入一勺红烧酱油或生抽， 然后用筷子搅拌均匀 。 加入食用油可以防止面条粘连 。 这样我们做出来的面条会有明显的根， 提前加酱油可以让面条颜色更均匀 。
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第八步 。 然后在锅里加入适量的油， 有条件的话再加入一勺猪油 。 油热后， 将准备好的小料倒入其中， 翻炒出香味 。
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第九步：然后倒入火腿肠， 快速翻炒至微金黄色 。 然后把白菜丝和豆芽一起倒入， 快速翻炒均匀， 直到白菜变软 。
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