贡菜是什么菜贡菜属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成 。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物 。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜” 。现今产品畅销东南亚等地 。曾经被周恩来总理称之为“响菜” 。
【贡菜是什么菜 贡菜是莴笋吗】 贡菜和莴笋（莴苣）是两码事！贡菜是苔干晒干而成，苔干与莴苣属一科二种 。莴苣茎短而粗(茎长20一30厘米)，苔干茎长而细(70-110厘米) 。苔干分紫茎和青茎两类：紫茎水分少，产量偏低，晾干后绿色稍暗、盐霜少；青茎水分大，产量高，晾干后，绿色鲜亮，盐霜大，糖分高，为优种 。更和有人说的空心菜风马牛不相及！
贡菜的挑选方法看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志 。我们上班不会天天买菜，如果买好的贡菜要放上几天的话，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜 。
另外用手去摸一下贡菜，如果发现贡菜已经软趴趴而且是烂了的，那就不要再选购，这是明显放的太久的结果 。最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了 。
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