熬猪油应该什么时候放盐？熬猪油可以放点盐吗，这文章，感觉很不错 _生活百科

与黄油和羊油相比，猪油有一种特殊的香味，能极大地引起心脏的食欲。现在生活条件好了，家家户户都买得起猪油。但在60年代，家庭生活贫困，能吃饱饭已经是很不错的生活了。只有在中国新年期间，他们才能吃到猪肉。平时吃肉真的很难，甚至偶尔还能吃一碗猪油拌饭，更别说有多开心了。小时候特别喜欢吃猪油拌饭，把猪油放在蒸好的米饭上，然后放一点酱油，伴着米饭吃起来特别香，甚至用舌头舔几下，直到看到碗底。现在想来，特别怀念那碗猪油拌饭。猪油熬制后剩下的猪油渣同样好吃。刚出锅的猪油渣吃起来香脆可口。

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煮猪油和猪油渣是需要时间、技巧和耐心的。一壶好的油渣需要师傅的好手艺，师傅的手艺决定了猪油和油渣的品质。师傅煮的猪油有的是乳白色的，有的根本不是白色的，甚至还有很多杂质残留在里面。煮好的猪油怎样才能长期保存？是盐延长存放时间吗？来听听老厨师介绍的四个小技巧吧。根据四个小技巧，煮出来的猪油不仅洁白如玉，而且可以保持很长时间没有臭味。

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1、选择羊脂。
有人说可以用肥肉煮猪油。其实要想煮好猪油，一定要选羊油。板油不仅出油率高，而且猪油品质好，呈乳白色。而是用肥肉，不仅出油率低，还不如板油香。

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【熬猪油应该什么时候放盐？熬猪油可以放点盐吗，这文章，感觉很不错】2、肥肉溺水
如果没有板油，用肥肉熬猪油也是可以的，但是有一个重要的步骤要做。肥肉需要先在锅里焯水，把里面的血或者脏东西煮出来，这样煮出来的猪油就会呈乳白色。

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3.烧开油，加水
平时炒菜的时候，锅里放油的时候，如果有水滴进去，油花就会噼里啪啦的炸，怕热油溅到身上，需要特别注意。但是，沸猪油正好相反。煮猪油需要适量的水。加水后煮出来的猪油呈乳白色，能平衡锅内温度，防止油渣炸烂。

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4.加入胡椒粉保存。
腌制肉制品时，我们喜欢在上面放一层盐，可以延长肉制品的保存时间。所以有人说在猪油里放点盐可以延长猪油的保存时间。事实上，在猪油中放盐并不能延长猪油的保存时间，在猪油中加盐也不能溶解在猪油中，这是不可取的。但是加几个干花椒是个一举两得的好办法，既能去除异味又能延长保存时间。