俗话说“冬补，来年杀虎”，冬季气候寒冷，人们需要摄入更多的营养物质，为身体抵御寒冷提供热能，尤其是饮食中应摄入蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养成分较多的食物，而黑豆恰恰具有这些特性 。 黑豆是生活中常见的谷类食品 。 虽然看起来很黑，但却被誉为豆中之王 。 蛋白质含量高达36%-40%，但脂肪含量很低 。 最重要的是黑色的皮肤富含花青素，对人体非常有益 。 冬天吃黑豆也能驱寒 。
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黑豆虽然营养丰富，但很难被人体吸收 。 除了煮粥做豆浆，黑豆怎么吃比较好？今天给大家推荐一道菜，叫“醋泡黑豆” 。 用醋泡黑豆不是最近才提出来的，而是一个非常流行的古老配方 。 制作简单，把黑豆泡在醋里就可以吃了 。 特别方便 。 当人们享受这道特别的菜肴时，它对人体健康也非常有益 。 陈醋能促进黑豆中营养元素的溶出，尤其是花青素，更容易被人体吸收 。 对于改善头发，眼睛，皮肤都是很好的选择，尤其是容易手脚冰凉，没有精神的人 。 话不多说，下面给大家详细分享一下黑豆醋泡的做法 。
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【做法】:1 。 黑豆稍微洗一下表面灰尘，嘴不好的黑豆要挑出来 。 油炸前不宜在水中浸泡过久 。 如果黑豆吸水过多，煎的时间会更长 。
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【醋泡黑豆用什么容器好？泡黑豆的醋用哪种好，科普动起来，点这里】2.黑豆沥干水分后，立即放入无油锅中 。 中火炒熟黑豆后，转小火，一直转，直到炒熟(10分钟左右) 。 不要油炸它们！
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3.炒的过程中会闻到一股豆腥味，直到黑豆爆开 。 当你听到噼里啪啦的声音时，它就熟了 。 让黑豆自然冷却 。
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4.准备封玻璃瓶 。 泡黑豆的容器一定要无油无水 。 最好用开水烫一下 。 将冷却后的黑豆放入玻璃瓶中，不要倒得太满 。 留点空间，因为黑豆吸入陈醋后会膨胀 。
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5.倒入山西老陈醋，醋量以完全淹没黑豆为准；
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6.两天后，当醋被黑豆吸收后，及时加入，直到黑豆没有了(如果用大玻璃瓶，一次性加入老陈醋即可)，盖上盖子，放在阴凉处或冰箱中保存7天，即可食用 。
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可以直接拿1勺作为下一餐的配菜，作为零食、餐前配菜、面条、粥都很好吃 。 坚持吃会有效果 。
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[温馨提示]:
1.建议你使用无水无油的玻璃容器，因为塑料盒容易被醋腐蚀 。
2.黑豆本身就有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇厚可口 。 如果不喜欢醋的酸味，也可以加少量蜂蜜 。
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