柱侯酱一般做什么菜？瑶柱酱适合烧什么菜用，真实用，这文章 _生活百科

不知道大家做菜的热情烧了几个月后还剩下多少？你用过那些锅、锅、油、盐、酱、醋吗？今天推荐一些有用的调料，希望能给这个复苏的夏天带来更多的味道。

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中国的基本调料是油、盐、酱和醋。家里有一瓶酱油调味，酱油上色，几个经典菜都可以上。
但是，如果你想要更多的风味变化，各种复合酱料可以锦上添花。很多复合酱都是以豆瓣酱或者豆豉为主要原料，前者是蚕豆，后者是黄豆或者黑豆。在微生物的帮助下，豆类的蛋白质发酵产生氨基酸，风味醇厚浓郁，是舌尖上的味道。
以豆瓣酱或豆豉为基料，复合酱可以多种多样。比如李锦记海鲜酱的主料是腐乳酱，排骨酱是发酵豆瓣酱。如果你遵循食材的原味，我推荐以下。
竹后酱这个名字有点拗口，听起来也有点神秘。其实是广东有近百年历史的经典调料。据说是大厨梁祝侯创制的，故名祝侯酱。
鸡肉，鱼肉，牛肉，猪肉酱都可以cp 。朱后酱因为质地的原因，一般不太直接用来炒菜，以炖为主，更能显示其醇厚的风味。

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香港八珍做酱料的历史可以追溯到1932年。朱厚酱是以原酿大豆豆豉为基料，添加葱、姜、芝麻、香辛料制成，特点是不添加防腐剂、味精、色素。
有了竹厚酱，厨房小白也能做出经典的粤菜！

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材料：牛腩500g(牛筋更好)、白萝卜一个、葱、姜、蒜。
练习：
1.在冷水中加入姜片和洋葱，加入牛腩，煮沸，取出，冲洗掉血沫，沥干。
2.取一个可以炖汤的锅，中火炒香葱和姜，倒入牛腩，加少许黄酒翻炒。
3.加入2~3勺朱厚酱，翻炒上色，加水没过牛腩，开始煨。
4.1.5~2小时后，用筷子戳牛腩。当它变软时，你可以加入焯过的白萝卜块，再煮半小时。
5.撒一些蒜末或香菜。如果你想使它变稠，你可以在高火上收集汁液。如果味道淡，可以加点盐就搞定了。
也可以在配菜里加点腐竹，或者第二天用剩下的汤来一碗面，也是一顿舒服的饭。
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很多人听说过XO酱，但是好像分不清X和O是什么。其实“XO酱”就是世界顶级酱的意思。因为用的原料都是上乘的，所以模仿了法国顶级葡萄酒的名字。

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XO酱起源于20世纪80年代的香港半岛酒店。当时用料包括扇贝、金华火腿等高档食材，还有虾、酸菜鱼等，堪称酱界之王。
之后市面上流通的XO酱都有了自己公开的配方。如果你在家做饭，可以试试李锦记家的XO酱，有虾、扇贝、火腿。也是不含香精、色素、防腐剂的健康产品。
XO酱虽然听起来很高大上，但其实可以很接地气，比如面条或者炒饭，你可以体会到它的鲜美醇厚。
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