导语：过了夏天 ， 我见到这条鱼就买 。 肉厚 ， 刺少 ， 营养高 。 对饺子来说很好吃！
经常吃海鲜的朋友都知道 ， 海鲜的真谛在于“鲜”字 。 所以我们在吃海鲜的时候 ， 要注意“什么时候都好” 。 在不同的季节 ， 有季节之分 。 如果过了季节 ， 再好的食材也没有灵魂 。 每年4-6月是鲅鱼最肥的时期 。 俗话说“鲅鱼跳 ， 老公笑” 。 山东胶东有个习俗 。 每年5月 ， 新鲜的鲅鱼上市 ， 女婿都会买两条新鲜的鲅鱼送给岳父 ， 以示孝心 。 因此 ， 鲅鱼也被称为“爸爸鱼” 。
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这鱼是我家隔天吃的 ， 营养丰富 。 它让饺子一吃新鲜就流口水 ， 真的很满足！鲅鱼学名 ， 又名鲭鱼 ， 肉质鲜嫩丰满 ， 肉厚刺少 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 。 鲅鱼富含蛋白质、多种维生素、不饱和脂肪酸、钙、碘等营养成分 。 常吃鲅鱼有补血、补钙、提神等治疗作用 。 另外 ， 鲅鱼富含的DHA对保护儿童视力 ， 促进儿童大脑发育有很大的帮助！鲅鱼的烹饪方法有很多种 ， 比如酱烧鲅鱼、红烧鲅鱼、五香熏鲅鱼等等 。 不过要问新鲜鲅鱼最好吃的还是胶东的“鲅鱼饺子”！下面 ， 厨师就给大家分享一下正宗胶东巴渝饺子的做法！
[西班牙鲭鱼饺子]
配料：鲅鱼、五花肉、韭菜、胡椒粉、盐、食用油 。
具体做法：
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第一步：将鲅鱼的内脏取出 ， 去腮 ， 清洗干净 ， 放在案板上 ， 从鱼尾处往鱼骨上插一刀 ， 将鱼两边切掉 。 然后 ， 拿一把不锈钢勺子 ， 刮掉所有的鱼 。
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第二步：将刮好的鱼放在案板上 ， 用刀背剁成糊状 ， 放入盆中 ， 加入适量的姜末 ， 加入适量的盐 ， 取一碗 ， 加入适量的花椒籽 ， 加入适量的开水 ， 制成花椒水 ， 将花椒水冷却 ， 分几次加入到肉末中 ， 边加水边往一个方向搅拌 ， 直到花椒水完全被吸收 。 花椒水可以加到鱼里 。
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第三步：因为鱼肉是瘦肉 ， 所以要加适量的五花肉馅 ， 这样饺子吃起来才好吃 。 取适量五花肉馅 ， 加入鱼肉馅中 ， 朝一个方向搅拌均匀 ， 加入适量韭菜 ， 加入适量食用油 ， 加入适量盐 。 再搅拌均匀后 ， 鲅鱼饺子馅就做好了 。
【什么鱼包饺子好吃呢？哪种鱼适合包饺子，简单实用靠谱接地气】
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第四步：用鲅鱼馅包饺子 ， 把饺子皮擀大一点 ， 手里拿个饺子皮 ， 舀进适量的菜馅 ， 把饺子皮对折 ， 捏紧 ， 双手一按 ， 一个鲅鱼馅饺子就做好了！
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第五步：锅中加水 ， 烧开 。 水烧开后 ， 放入鲅鱼饺子 。 饺子全部煮好后 ， 用漏勺推一下 ， 防止饺子粘锅底 。 煮沸后 ， 加入适量冷水 。 饺子煮3次 ， 中间加两次冷水 ， 煮到饺子皮鼓起来 。 饺子熟了！
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