八角有什么功效呢？八角，就差这份资料了 _生活百科

秋天了，天气变凉了。
喜欢吃肉的朋友也在行动。
看着美味的红烧肉
大块的排骨。
有没有被感动的流下幸福的口水？
但是炖肉的时候，
重要的不仅仅是肉的质量。
如果你想让它变得美味
调味也很重要。
如八角、桂皮、料酒.
一个商人在某地用硫磺熏八角。
批发商也会购买硫磺八角。
并销往世界各地的餐厅和食堂。

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这一消息在网上引发热议。
我们通常用八角做肉。
那么我们还能开心的吃肉吗？
今天，我们将从“硫磺八角”开始
采摘下来的八角果是鲜果，需要晒干后才能上市销售。正常的干燥过程，比如自然干燥，需要5天左右，而且经常受天气影响。

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新鲜八角
个别商家为了降低成本，增加色泽，用柴火或木炭烘烤，缩短干燥时间，同时熏硫护色增色，这就是市面上“硫磺八角”的由来。
根据国家卫健委2019年发布的《关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告》号文件(2019年2号)，八角可以用硫磺熏蒸，但二氧化硫最大残留量不能超过150mg/kg 。

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“硫磺八角”对健康的危害不小。硫磺熏蒸过程中会产生二氧化硫，这是硫磺八角中残留的主要有害物质，也有铅、砷等重金属残留的可能。
众所周知，二氧化硫是一种常见的空气污染物，可引起多种呼吸系统疾病，甚至与肺癌的发病有关。研究表明，高剂量接触二氧化硫会对实验动物造成一定的损害，包括中枢、神经、消化和生殖系统。
八角的危害主要取决于其暴露时间和剂量。大剂量的二氧化硫暴露会导致全身性疾病，主要是急性呼吸道疾病，主要见于吸烟的商贩和购买者。
急性症状包括结膜和呼吸道粘膜刺激，如畏光、流泪、咳嗽、喉咙痛，甚至恶心和呕吐。长期接触会导致鼻炎、咽炎等一些慢性炎症。市场里有商贩说“在市场里呆久了，嗓子会被熏哑” 。
由于硫磺八角对身体有害，大家在日常购买中要注意鉴别。鉴别硫八角主要是通过以下几个方面：
乍一看，正常烘干加工的八角颜色多为棕红色或暗红色，具有天然光泽；而硫磺熏制的八角，色泽鲜艳，更好看。
第二，无硫八角闻起来像天然的香精，香味纯正；硫磺八角常有刺鼻的酸味或硫磺气味，大量接触会引起呼吸道和眼睛不适。
第三，无硫八角一般比较干，摸起来比较硬，质地比较轻；而硫磺熏蒸过的八角，往往质地较软，果形丰满，感觉稍湿，手感略重。
四、八角味甘，吃起来有点甜；硫磺熏制的八角味道很酸。
质量好的八角一般有八瓣，瓣规整饱满，肉质多，接缝大，纹路规整，色泽规整自然光泽，香味醇厚，肉干，质地坚硬，口感香甜。