2、再抓入少许玉米淀粉拌匀， 加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分， 使肉丝保持鲜嫩， 加入少许植物油， 加入植物油可以避免肉丝粘连， 然后放在一边腌制10分钟， 使肉丝更加入味 。
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3、准备青椒一个去掉内瓤， 切成长条， 放入盆中备用， 生姜一小块拍扁， 切成姜粒， 放入盆中， 蒜子一小把拍扁切成蒜末， 和生姜放在一起， 再抓一小把红干椒备用 。
4、起锅添入适量清水， 等水烧开后， 下入姬菇， 用勺子翻动几下， 使食材受热均匀， 焯水一分钟左右， 倒出控水 。
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5、另起锅添入食用油滑锅， 再添入半勺食用油， 油温至三成热时， 下入腌好的肉丝， 用勺子快速翻动， 滑油15秒， 即可倒出控油 。
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6、锅内再添入少许食用油， 放入姜蒜和红干椒爆香， 倒入青椒， 翻炒几下， 再倒入姬菇， 快速翻炒片刻， 起锅撤火开始调味 。
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7、加入食盐2克， 鸡粉2克， 白糖1克， 胡椒粉1克， 加入蚝油3克， 倒入肉丝， 快速颠锅翻炒15秒， 勾入少许水淀粉， 翻炒几下， 加入水淀粉可以使菜肴口感细腻 。
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再淋入少许明油， 加入明油可以提高菜肴的色泽和亮度， 简单翻匀以后， 即可关火起锅装盘 。
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吃得更健康， 生活才更开心， 这9道家常小炒， 简单好吃， 营养美味， 喜欢的朋友赶快动手做起来吧 。
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