浙江是什么菜系的？浙江的菜系叫什么菜，分析得真好！好文！ _生活百科

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浙菜，简称浙菜，是中国八大传统菜系之一。这里风景优美，物产丰富，食物美味。所以：里有句话叫‘上有天堂，下有苏杭’ 。流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜系组成，其中最著名的是杭帮菜。特点：鲜、嫩、柔、滑、醇、糯、爽而不腻。名菜：东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼、花童鸡、油焖笋。

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'东坡肉'经过替身厨师的不断总结和发展，已经被提升为杭州第一道菜。操作方法是：挑选带皮五花肉，刮干净，放入水锅焯一下，捞出，切成75g重的方块；取一个大砂锅，用竹箅子垫底，铺上葱姜末，然后放入猪肉，加入白糖和九韶酱油，盖好封口，烧开，小火焖2小时，焖至酥脆，撇去浮油，放入砂锅，皮朝上，盖上盖子，放入抽屉蒸30分钟至酥脆。

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龙井虾，顾名思义，是用龙井茶的嫩芽烹制而成的虾，是杭州地方特色名菜。虾白鲜嫩；叶子翠绿，清香，色泽淡雅，味道独特，食后清爽开胃，回味无穷，是杭帮菜中的一绝。 “龙井虾”是清明节前后用新鲜龙井茶烹制而成。虾肉又白又新鲜。茶叶绿、香、雅、绝。是杭州传统风味突出的名菜。

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西湖醋鱼，又称大叔大嫂传珍，是浙江杭州著名的传统汉味菜肴。据说在宋代，叔嫂本是兄弟，为夫报仇，却经历了人生的酸甜苦辣，创造了这道菜。通常以草鱼为原料，煮熟即可。煮好后淋上一层顺滑的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉鲜嫩好看，有蟹味，鲜甜酸甜。
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花童记是浙江杭州的一道名菜。叫鸡已经有三百多年的历史了。据说常熟山景花园餐厅最早经营叫花鸡。他们在民间菜谱的基础上加以提炼和完善，将这道菜改名为‘黄泥炖鸡’ ，成为中国名菜之一，在沪宁、沪杭一带尤为著名。杭州著名的杭帮菜‘叫化鸡’也来源于此。这道菜在国内外享有很高的声誉，在日本的宴席上经常被作为最珍贵的中国名菜。

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油焖笋是杭州的传统风味菜肴。它选用清明节前后出土的嫩竹笋，用重油和糖烹制而成。它的颜色是红色，明亮，清新爽口。竹笋是浙江的一大特产，尤其是在浙西山区。竹林就像大海。春夏之交春芽遍地。鞭笋在夏秋两季上市。 10月以后，冬笋大量涌现。所以有‘四季不缺笋’的美誉，竹笋成为了食品和烹饪的重要原料。真的可以说是‘天天无笋，食无笋’ 。