泥鳅是我们生活中很多都喜欢吃的食物，它的吃法多样，而且营养十分丰富，具有很好的食用价值 。那么泥鳅怎么做好吃呢？泥鳅怎么做好吃油煎泥鳅 原料：泥鳅200克 。
做法：用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用 。一般人群均可食用 。
功效：具有补脾、益肾、健胃的功效 。
泥鳅汤【泥鳅怎么做好吃 泥鳅的做法大全】 原料：泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克 。葱1根，盐少许，生姜数片，麻油数滴 。
做法：
1、将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水汆过后，捞起，沥干 。
2、猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅 。
3、放入姜、葱，加入适量沸水 。
4、玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内 。
5、用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度 。
6、食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味 。
功效：对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等症有一定疗效 。
芝麻黑豆泥鳅汤 原料：泥鳅300克，黑豆50克，黑芝麻50克 。
做法：将黑豆、黑芝麻洗净，泥鳅放冷水锅内，加盖加热烫死，洗净捞出沥干，下油起锅稍煎黄，铲起 。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至黑豆熟，调味食用，每日1次 。
功效：具有补肾健脾、养血生发的功效 。
干煸泥鳅 原料：泥鳅片400克，蒜苗100克，料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜适量 。
做法：
1、将泥鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片 。
2、炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入泥鳅鱼片煸干水分 。
3、然后下干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味 。
4、然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成 。
功效：具有益肾健胃的功效 。
泥鳅水瓜汤 原料：泥鳅400克，丝瓜100克，精盐、植物油、胡椒粉、姜丝、料酒适量 。
做法：
1、泥鳅鱼买回放在清水中让其吐尽泥沙，备用 。
2、锅里倒入水，把鳅鱼放进水中，加盖，烧小火，直至鳅鱼不能游动了就可以关火，把鳅鱼表面的黏膜冲洗干净 。
3、锅里倒入油，放盐和姜丝，把处理好的鳅鱼倒入锅中煎至焦黄，倒入开水和料酒，煮出奶白汤后加入切好的丝瓜，出锅时撒点胡椒粉去腥即可 。
功效：具有暖中益气、解毒收痔的功效 。
泥鳅有什么营养价值泥鳅，因营养丰富，肉质鲜嫩，被誉为“水中人参” 。泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，因此特别适合老年人食用 。食用泥鳅，有利于人体抗血管衰老 。
泥鳅的饮食宜忌大多数人都可以食用泥鳅，尤其适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疸型肝炎患者更适宜，可促进黄疸和转氨酶下降，同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用 。食用泥鳅时，应避免与狗血同食 。
泥鳅的选购储存1、选购泥鳅时，应该正确识别其体貌特征 。泥鳅，体细长，前段略呈圆筒形 。后部侧扁，腹部圆，头小 。口小、下位、荸荠形 。眼小，无眼下刺，须5对 。鳞极其细小，圆形，埋于皮下 。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑，其他各鳍为灰白色 。
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