我们平时吃的炸丸子一般都是用猪肉馅加上一些食材和调料，用淀粉调和做成的，吃起来口感非常好，那么炸丸子怎么炸才能酥呢?炸丸子怎么炸才能酥准备适量的肉馅，葱，花椒粉，盐，鸡精，鸡蛋，淀粉，胡萝卜 。把肉馅放在干净的容器中加入适量的葱花，椒盐和鸡精调味，搅拌均匀之后加入一个鸡蛋，再加入切碎的胡萝卜搅拌均匀，最后在加入干的淀粉，然后用勺子挖出来大小相等的肉丸，放在干净的油锅中炸熟之后，就可以吃了 。
【炸丸子怎么炸才能酥 炸丸子为什么要放淀粉】
炸丸子为什么要放淀粉炸丸子的时候加入淀粉能够让丸子不容易散开，而且还能够增加丸子的口感，会使丸子非常的松软，而且很有嚼劲，但是也不一定非要加淀粉也可以加入适量的面包屑，但是千万不能够加面粉，因为这样的丸子吃起来非常的粘 。
炸丸子肉馅怎么调好吃做肉馅的时候可以先加入盐，再加入适量的水，朝着一个方向进行搅拌，然后再加入适量的水，在接着搅拌，这样重复起来，能够让肉馅吃入一些水分，这样做出来的丸子非常的松软，然后再加入其他的调料和鸡蛋液，搅拌均匀，再加入淀粉或者是面包屑就可以了 。
炸丸子用凉油还是热油炸丸子要用热油 。
烹炸东西的时候一般不用凉油，因为如果油比较凉的话，东西放进油锅之中会不成型 。凉油比较适合煎东西 。
炸丸子油温控制多少度一般来说，食材不一样，所需要的油的温度也不一样 。低温大概就是160°左右，比较适合那些肉类和蔬菜 。如果是需要炸两遍的食材一般先用低温炸之后再用高温，而中温大概是一百七十多到一百八十度左右，适合所有的食材 。高温差不多就是一百九十摄氏度，适合那些第二次油炸的食物 。
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