2)锅中加入适量的清水 ， 放入猪皮 ， 葱姜 ， 大料 ， 香叶 ， 桂皮 ， 山柰 ， 料酒 ， 大火煮开 ， 小伙炖煮1个半小时左右 。
3)鲜香菇洗净去蒂 ， 胡萝卜切丝 ， 青菜叶用开水焯烫过凉 ， 鲜香菇也用开水焯烫备用 。然后再把胡萝卜丝焯烫过凉 。青菜切丝 ， 香菇切丝 。
4)煮好的肉皮冻捞出调料 ， 加入盐和鸡精调味 ， 然后浇入蛋液关火 。
5)把肉皮汁倒入一个平底容器中 ， 撒上切丝的各色蔬菜 ， 放置成冻即可食用 。
玉米肉皮冻 食材：猪皮500g、玉米150g、胡萝卜80g、生抽适量、桂皮适量、香叶2片、八角1个、葱段适量。
做法：
1)猪皮洗净去毛；冷水下锅 ， 焯约三分钟左右；捞起过净沥干 ， 用刀刮净里面带着的脂肪；然后把猪皮切成小条；
2)准备桂皮 ， 八角 ， 香叶和葱段；锅中入清水 ， 约是猪皮的两倍的量；下6中备好的配料 ， 并加入一大勺生抽；
3)下切好的猪皮条；煮开后小火慢熬约40分钟；猪皮冻快好的时候 ， 准备配料 ， 胡萝卜去皮切成小丁；
4)玉米从玉米棒上取下 ， 弄散；把胡萝卜丁和玉米粒下锅 ， 再煮约3分钟即可！
5)把猪皮冻趁热倒入耐热的容器中 ， 放凉后入冰箱保存即可！食时取出切丁或者切片都可以！
麻辣皮冻 食材：猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g 。
做法：
1)准备食材 ， 把猪皮洗净 ， 放入水里加八角 香叶 姜煮熟 ， 煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火 。
2)把猪皮晾凉 ， 用小镊子拔净残余的猪毛 ， 刮去油脂 ， 放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中 ， 反复搓洗几次 ， 以祛除刮油脂过程中残留的油渣 。
3)洗好的猪皮用刀切细条7)放入没过猪皮两指的清水里再次煮 ， 大火烧开 ， 小火慢煮1—2小时左右 ， 加盐再煮开即可 。
4)等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里 ， 把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了 ， 把蒜用捣蒜器捣成泥 。
5)放在碗里 ， 加花椒粉 ， 花椒粉 ， 醋 ， 生抽白糖 ， 拌均匀 ， 倒在切好的皮冻上 ， 再浇上辣椒油即可 。
泡椒猪皮 配料：猪皮300克、泡椒十五个、小米椒四个、大葱少许、小葱一颗、姜少许、大蒜四瓣、香油少许、食醋适量、生抽两勺、盐少许、白芷少许、桂皮粉少许、料酒少许 。
烹饪步骤：
1.准备猪皮 ， 将猪皮洗干净 。把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来 。煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛 ， 切成条状 。
2.葱切成段 ， 姜切成片 。锅中添水 ， 开大火将切好的猪皮放入锅中 ， 然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟 。
3.在煮猪皮的过程中 ， 泡椒和小米椒放入小碗中 ， 腌泡椒的水到点儿放小碗里面 。将煮好的猪皮捞出来 ， 用凉水冲一下 。将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中 ， 再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀 。
4.拌好的猪皮装入饭盒中 ， 盖上盖 ， 放入冰箱泡上一晚 ， 泡椒的味道就更好了 。猪皮来出来后放入葱花 ， 拌均匀即可 。
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