苦瓜是一种味苦的蔬菜 ， 也是两极化的蔬菜 ， 不喜欢的人就很不喜欢 ， 喜欢的人就很喜欢 ， 那么苦瓜心为什么是红色的呢？苦瓜心为什么是红色的成熟了 。
苦瓜心出现了红色的话 ， 其就代表了已经成熟了 ， 苦瓜心出现红色一般是因为苦瓜籽而造成的 。
【苦瓜心为什么是红色的 苦瓜心为什么不能吃】 因为苦瓜籽是葫芦科植物苦瓜的种子 ， 其在表面有一层薄膜 ， 当苦瓜成熟时 ， 其内部的苦瓜籽上的薄膜会由绿变红 ， 从而苦瓜心就呈现出红色 。
已经成熟的苦瓜 ， 其会自动裂开 ， 苦瓜籽也会脱落 ， 所以一般这样的苦瓜是属于比较老的苦瓜 ， 在挑选的时候 ， 不建议选择这样的苦瓜购买 。
苦瓜心为什么不能吃可以吃 ， 只是不好吃 。
苦瓜心是可以食用的 ， 只是因为其没有什么味道 ， 并且口感也不是很好 ， 所以一般是不建议食用苦瓜心的 。
尤其是已经老掉的红色苦瓜心 ， 其口感十分的硬 ， 其和苦瓜一起食用的话 ， 会让苦瓜肉质部分也受到影响 。
苦瓜心虽然不能食用 ， 其完全可以用来种植 ， 尤其是已经变红了的苦瓜心 ， 将其晒干之后 ， 就可以直接用来种植了 。
苦瓜怎么处理食材 苦瓜首先第一点就是需要注意选材 ， 不可以选用比较老的苦瓜 ， 选择新鲜鲜嫩、没有红心的苦瓜进行制作 。
腌制 苦瓜在制作的时候 ， 是需要进行腌制的 ， 加入适量的盐 ， 然后抓拌均匀 ， 将苦瓜中水分逼出来一部分 ， 然后再清洗干净 ， 这样可以减轻苦瓜的苦味 ， 并且让苦瓜更加入味 ， 制作起来更加好吃 。
焯水 其次就是焯水 ， 苦瓜可以选择进行焯水 ， 焯水可以将其中的部分草酸去除 ， 从而使得苦瓜和其他食物搭配的话 ， 更加有营养 。
苦瓜老了红了怎么吃凉拌 。
苦瓜老了、红了的话 ， 其是不建议直接炒制食用的 ， 炒着吃的话其口感非常的差 ， 建议是将其切成薄片 ， 然后进行凉拌就可以了 。
做法：
1、将苦瓜洗净对半切开 ， 用小勺去除苦瓜籽 ， 斜刀切薄片 ， 苦瓜放入沸水中焯水20秒 ， 捞出沥干放入碗中 。
2、然后将红椒切丝 ， 蒜切末 ， 放入碗中 。
3、加入盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺、香油半勺 ， 充分的搅拌均匀 ， 盛入盘中即可 。
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