1、煮排骨的时候加适量白醋,可以使排骨变软 。
2、白醋具有一定软化作用,在排骨中加入白醋后,可以使排骨充分的吸收白醋中的醋酸成分,从而使排骨的肉质被醋酸所腐蚀,并且使排骨的肉质变的软嫩 。
【怎样使煮熟的硬排骨肉变软 排骨煮出来肉硬】3、煮排骨的方法:猪排用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干 。葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用 。将洗净的排骨放入高压锅,小火煸干水分,加调料,改中火加热炒匀至肉上色 。加入葱、姜、白醋及沸水(与排排同高),大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制 。大火5分钟,改小火炖15分钟后关火 。待高压锅自行冷却后,打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可 。
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