【皮蛋是什么蛋做的 夏天吃皮蛋有什么好处】皮蛋是蛋的加工腌制品，有独特的香味，深受人们喜爱 。市面上的皮蛋有大有小，有人说皮蛋就是鸭蛋做的，有人说什么蛋都可以做 。皮蛋是什么蛋做的呢？皮蛋是什么蛋做的皮蛋，又叫松花蛋、变蛋，是我国一种传统的风味蛋，深受全国人民的欢迎 。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来 。松花蛋口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处 。
市面上的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，一般都选用鸭蛋做的，个大，蛋黄也比较大 。
夏天吃皮蛋有什么好处1、预防上火 鲜鸭蛋加工成皮蛋后，胆固醇含量下降23% 。中医认为：皮蛋属凉性食品，有“清凉、明目、平肝、滋阴、清肺”的功效 。
2、提高食欲 皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲 。
3、缓解胃病 皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用 。
怎样吃皮蛋最好首先吃皮蛋配姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏皮蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉，以及皮蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的物质 。
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