香菇作为一种美味又营养的食材，深受众人喜爱，有些人可能会选择一次性在冰箱里存放足量的新鲜香菇，方便每天取食，但是时间久了香菇就会变质发黑，那么香菇放冰箱里变黑了还能吃吗？【香菇放冰箱里变黑了还能吃吗 香菇变黑吃了会怎样】香菇放冰箱里变黑了还能吃吗香菇发黑了是不能吃的 。
香菇放在冰箱时间过久变黑，这意味着香菇已经开始变质，味道及营养价值发生改变，而香菇作为一种真菌，变质后会产生一些其他真菌、细菌及毒素，所以不管香菇发黑程度是轻还是重，从保证人体健康方面来说，都不建议食用发黑的香菇 。
香菇变黑吃了会怎样根据食用量大小及个人体质敏感度可能出现不同症状，或者没有身体不适 。对于特殊人群，如小儿、老人、体质差、过敏人群，较容易出现呕吐、腹痛、腹泻等，严重者会有食物中毒症状，此时最好是去医院就诊，及时治疗 。
吃了发黑的香菇怎么办如果食用量较少且身体无任何不适，建议观察几天看看，如果出现不适症状，如恶心、呕吐、腹泻等，应及时就医诊断治疗，不建议自行随意用药，以免掩盖或延误病情 。
如何判断香菇变质香菇在潮湿环境下存在太久容易变质，判断香菇是否变质可以从以下几个方面考虑：
第一，看香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红；
第二，闻香菇是否有异味，还有无香菇特殊香气；
第三，用手触及、捏香菇时，有无湿润黏滑感，判断有无弹性，是否很容易变形，黏滑又无弹性的香菇尽量不要食用 。
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