香菇炒肉是餐桌上很经典的一道菜肴，很多人家中都会买一些香菇屯着，但是，食物是不能久放的，香菇放的时间长了会不会有毒呢？【香菇放时间长了会不会有毒】香菇放久了有毒吗香菇本身是无毒的 。经常吃香菇能够为身体补充营养元素，香菇富含丰富的营养物质，成年人每天吃25g鲜香菇就能满足一天的维生素需求，香菇菌丝体水提物还可抑制细胞的吸附疱疹病毒，能防治单纯疱疹病毒、巨细胞病毒等引起的各类疾病 。因此，在西方国家，香菇又有“植物肉”的称号 。
香菇放久了还能吃吗香菇放久了可能会产生发霉变黑，引起变质反应，这样的香菇是不能食用的；而保存良好没有发霉变黑的香菇是可以食用的 。
吃香菇要注意什么香菇为发物，脾胃湿气重，顽固性皮肤瘙痒症状的人食用香菇会加重病情，导致肠胃不适，全身无力，皮肤瘙痒等 。
什么情况下吃香菇会中毒发霉变质 霉菌中的霉菌毒素是引起食物中毒的关键因素，若食用了发了霉变了质的香菇，可能会引起食物中毒 。
掺杂野生蘑菇 野生蘑菇中有很多是毒蘑菇，是不能食用的，吃了以后会中毒，所以买香菇时一定要擦亮双眼，不要将野生毒蘑菇当成香菇了 。
过敏性肠炎 有的人吃了香菇以后会出现特别大的肠胃反应，可能是患有食物过敏性肠炎，建议结合自身情况去医院检查，少吃香菇避免肠胃的刺激，恢复胃肠道的健康 。
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