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老北京特色小吃：艾窝窝的做法介绍各地小吃

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相信不少人都吃过老北京艾窝窝 ， 当然可能北京人就更喜欢了!那么老北京艾窝窝的做法是什么呢?虽然艾窝窝的做法有些复杂 ， 但是如果自己在家能做出一个香喷喷的艾窝窝 ， 是不是感觉更加幸福呢?
老北京艾窝窝的做法
原料:
糯米100克、大杏仁20克、葡萄干20克、核桃仁20克、白芝麻20克、糖桂花适量、玫瑰酱适量、熟面粉适量 。
特色:
北京传统风味经典小吃 。

老北京特色小吃：艾窝窝的做法介绍各地小吃

文章插图
操作:
1、准备好所需原料 ， 可以根据自己喜好换干果 ， 不一定要一摸一样 。
2、大杏仁和核桃仁先按压至碎 ， 再切小碎 。
3、放到搅拌机自带的干磨杯中搅碎 。
4、放到碗中 ， 拌入糖桂花 ， 根据自己喜好来添加 ， 喜欢甜的可以适当多放一些 。
5、再加入玫瑰酱 ， 玫瑰酱买的是进口的 ， 味道很香 ， 里面还带玫瑰花瓣 。
6、最后加入白芝麻拌匀即可 。
7、糯米淘洗干净 ， 放入碗中 ， 加入适量的清水 ， 水量为中指没过1/2为宜 。
8、蒸锅烧开上汽 ， 放入糯米 ， 蒸制约1个小时左右 。如果为了快捷 ， 现在很多电饭煲也带蒸糯米功能滴 。
9、煮好的糯米放凉 ， 案板上撒上熟面防粘 ， 取适量的糯米揉在一起 ， 用熟面包裹住 。
10、搓成长条 ， 方便切剂子 。
11、按照需要的大小 ， 等大切成均匀的剂子 。
12、把剂子压瘪 ， 包入一枚馅芯 ， 揉圆即可 ， 喜欢的话可以做一些点缀 。
【老北京特色小吃：艾窝窝的做法介绍各地小吃】贴士：
1、糯米在北方也叫江米 ， 也称黏米 ， 南方称为糯米 ， 实属一种东西 。
2、熟面是在无水无油的锅中炒熟的面粉 ， 吃起来不会有生粉的味道 。炒的时候见生面变得比之前微微泛黄 ， 而且没有生面粉味了就行 。简单省事的也可以中高火微波加热至熟 。
3、怕沾的话可以在手上撒上适量的熟面手粉 。
4、想做好吃有口感的艾窝窝 ， 有几点需要注意：一是首先就是蒸糯米 ， 把糯米蒸的有口感 ， 水量要合适 。一个万用测量水量的方法 ， 就是放入淘洗干净江米 ， 倒入清水 ， 清水的高度在中指1/2处即可 。二是艾窝窝也是宫廷小吃 ， 一跟宫廷搭上边自然选料就更上乘一些 。所以我在糖桂花的基础上 ， 还加了玫瑰酱 ， 实验得知加了玫瑰酱的艾窝窝口味真的很出色 。三是大杏仁是我自己选用的 ， 因为喜欢干果的香味 。也可以选用熟花生 ， 毕竟小时候吃不到大杏仁的说 ， 嘿嘿 。

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