【烫辣椒油怎么做好吃 千万不能少了这一步】1、500克辣椒加入花椒5克 ， 八角几个 ， 三奈几块 ， 一起炒出香味 ， 中途得用小火 ， 要用锅铲不停翻 ， 一直炒到辣椒从红色变成红褐色 ， 附在辣椒上的少许水份炒干就可以捞起了 。捞起后需要等它冷却才能进行下一步操作 ， 炒过的辣椒面香味更浓 ， 而且还更辣 ， 最好是多做这一步 ， 烫出的辣椒油也更香更辣 。
2、冷却后的辣椒一捏就碎 ， 而且还特别香 ， 辣椒入碾碎机碾碎或者碾成块 ， 待用 。白芝麻小火炒熟 ， 炒香 ， 冷却待用 。锅内热菜油烫辣椒油 ， 油热后倒入一个大一点的容器 ， 看油温 ， 会不会太烫 ， 可以倒点辣椒面进入观察 ， 如果辣椒面短时间不糊 ， 不冒泡 ， 证明油温太低 ， 还需熬制一下 。
如果辣椒面倒进入后 ， 辣椒面没糊 ， 油一直冒泡 ， 说明辣椒油温度是合适的 ， 就可以把辣椒面和熟芝麻一起烫香了 。烫辣椒油的时候最好不要直接用油泼 ， 难怪不香不辣 ， 多做这一步 ， 可是才香又辣！
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