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茄子有哪几种做法 吃茄子有什么好处

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茄子是生活中很常见的一种蔬菜，虽然普通常见，但是它却具有丰富的营养物质 。那么茄子的做法有哪些呢？茄子有哪几种做法1、油焖茄子 材料:茄子,香菜,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,牛肉粉 。
做法:
茄子清洗干净切滚刀块 。用清水泡一下,这样茄子就没那么吸油了 。香菜切碎 。锅内倒油,比平时炒菜多一些 。准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味 。加入茄子一起翻炒 。
加盐调味,之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软,中间记得翻一翻茄子,以免糊锅 。加入少许老抽上色 。加入少许生抽提鲜 。加入牛肉粉调味 。加入香菜翻炒片刻即可 。
2、肉末茄子 材料:茄子2个,香菇1个,毛葱3个,肉末100g,蒜末,青红椒末,姜末,葱花,耗油,海鲜酱,淀粉,水,食用油、白糖一小勺 。
做法:
茄子切对半长切一半(缩短时间,好入味儿),随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿),脱落的茄子留着备用 。香菇、毛葱随意切小丁备用 。一半蒜末和肉末加入碗内,加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟 。
茄子切一半后,切口抹一下淀粉,抖一下,去掉多余淀粉备用 。平底锅加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟 。另起锅,加入少许油、姜末、蒜末煸炒 。
加入腌肉、香菇丁翻炒 。加青红椒翻炒+白糖 。加酱油、耗油,用水淀粉勾芡 。再倒入平底锅内的的香煎茄子上,慢炖収汁儿出锅,装盘+葱花即可 。
吃茄子有什么好处1、抗衰老 紫茄中含有丰富的维生素,其中包含有维生素C和维生素E,维生素C和维生素E有很强的抗氧化功效,能够起到抗衰老的功效 。
2、预防胃癌 紫茄中含有多种生物碱,其中一种是龙葵碱,龙葵碱能够抑制消化系统中癌细胞的增殖,因此对于预防胃癌有一定的缓解功效 。
3、清热活血 在中医看来,紫茄性寒,有清热活血的功效,所以夏季的时候适宜食用一些紫茄,但是由于紫茄性寒,所以一般不建议生吃,生吃有可能会引起腹泻和中毒 。紫茄性寒,所以对于由于上火引起的便秘也有一定的缓解作用 。
4、降低胆固醇 紫茄中含有维生素C和皂草甙,这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积,紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱,这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇,所以食用紫茄有降低胆固醇的功效 。
吃茄子的注意事项【茄子有哪几种做法 吃茄子有什么好处】 1、茄子的吃法荤素皆宜 。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤 。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。茄子切忌生吃,以免中毒 。
2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的 。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
4、生吃茄子是会中毒的 。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱” 。
如何挑选茄子1、有眼睛的茄子最好 挑选茄子,不要选到老茄子就可以了 。一般说来,长眼睛的茄子都比较嫩 。
2、看颜色 好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好 。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买 。

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