茄子营养非常丰富，是人们餐桌上经常出现的菜肴，也是价廉物美的保健食品，更因为它有防止血管脂肪堆积、预防动脉硬化的奇效,被人们称为“血管之友” 。茄子含有什么营养成分1、茄子含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质等，其中糖的含量比番茄多1倍,矿物质多2~3倍 。
2、茄子与一般蔬菜不同的是，维生素P的含量很高，尤以紫茄子为高，每100克紫茄子维生素含量为750毫克，是其他蔬菜和水果所望尘莫及的 。
吃茄子有什么作用1、蔬菜中唯有茄子含有维生素P，它可降低毛细血管的脆性和渗透性，增加细胞间的黏力，防止血管硬化和破裂，使小血管保持正常功能，所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。
2、对肠风下血、热毒疮痈、皮肤疮疡等也有辅助疗效 。
3、茄子含有硫胺素，具有增强大脑和神经系统功能的作用，常吃茄子可增强记忆、减缓脑部疲劳，为脑力劳动者和青年学生的保健菜 。
4、茄子有清热凉血、消肿解毒、祛风通络、降低胆固醇等功效，夏天吃茄子能消火 。
茄子的饮食宜忌【茄子含有什么营养成分 吃茄子有什么作用】 1、茄子性凉，脾胃虚寒便溏者不宜多食 。
2、秋后的老茄子含有较多的茄碱，对人体有害,不宜多吃 。
茄子怎么做好吃炸茄子 材料：
茄子300克,肉末100克，鸡蛋3个 。
做法：
茄子洗净去皮,切成直径3厘米长的夹刀片;肉末加黄酒、精盐、葱、姜与味精搅拌均匀，夹在两片茄子中间;鸡蛋打碎加淀粉调成糊，夹好肉馅的茄合挂糊 。锅内放油烧至六成热,茄合逐个下锅炸至八成熟捞出 。待油温升到八成热时，再将茄合放入复炸，至酥脆出锅,撒上椒盐即成 。
功效：
茄合香脆可口，具有和中养胃的作用，胃纳欠佳、食欲不振者尤宜食用 。
相关经验推荐
- 茄子吃了有什么好处 茄子的人群宜忌
- 羊肉和茄子能一起吃吗 茄子和羊肉一起怎么做
- 茄子怎么做好吃 怎么炒茄子好吃又简单
- 好的茄子怎么选 茄子怎么保存新鲜
- 茄子不能和什么食物一起吃 茄子不熟会中毒吗
- 怎样腌茄子咸菜最好吃 茄子不能和什么食物一起吃
- 茄子皮变绿了还可以吃吗 茄子怎么保存新鲜
- 吃茄子可以减肥吗 茄子怎么吃减肥效果好
- 茄子有减肥功效吗 蒸茄子的热量高吗
- 紫茄子好还是白茄子好 白茄子和紫茄子的区别