1、恢复酒瓶直立:众所周知 , 葡萄酒是倒立储存的 , 在醒酒前为了要分离沉淀物 , 需要在开瓶前恢复葡萄酒直立 , 让杂质充分沉淀到瓶底 。在餐厅不方便等待过长的时间 , 建议直立静止至少30分钟以上后开启 。在时间充裕的情况下 , 恢复直立时间根据新酒和陈年老酒还有所不同 。
2、醒酒用具准备:这是最完整的一套传统醒酒用具 , 在一些不太讲究的餐厅 , 漏斗、蜡烛和滤纸一般都被省略 。而在一些高级上档次的餐厅 , 侍酒师还是会使用全套完整的醒酒用具给客户醒酒 。
3、细心开瓶:这个步骤还要注意的是:切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开 。以干净的湿布擦拭瓶口 , 再以餐巾纸拭干 。开瓶时 , 请选用长型螺旋钻的开瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞 。
4、换瓶:如没有完整的过滤用具(即部分餐厅会省掉漏斗和过滤纸)那么倒酒时还要格外小心:透过下方光源 , 缓慢小心的倒出清澈的液体 , 舍弃残留在瓶颈的混沌沉淀物 。切忌在醒酒过程中竖立酒瓶 , 否则沉淀物会立即污染清澈的液体 , 难以补救——这也是绝大多数人醒酒最容易犯的错误!
【怎么醒红酒 如何醒红酒好】5、醒酒时间控制:将酒缓慢的倒入醒酒器内 , 酒液和空气中的氧气接触后在宽大的瓶底作用 , 促使SO2、甲醇挥发 , 氧气含量越高 , 有害物质的挥发得越彻底 , 用纯氧醒酒是最理想的醒酒条件 。
相关经验推荐
- 鸡肉怎么做好吃 鸡肉的家常做法
- 买鸡肉怎么挑好一点的 吃鸡肉有什么好处
- 鸡有点味道了还能吃吗 买回来的鸡肉怎么处理
- 炸鸡块需要多少油 怎么正确判断油温
- 电饭锅怎样做蜜汁烧鸡 鸡肉怎么炖才嫩不柴
- 黄花菜可以炖鸡吃吗 黄花菜炖鸡怎么做
- 红皮花生米怎么吃补血 红皮花生米怎么吃补血是生吃还是熟吃
- 岳阳手机上交电费怎么交? 岳阳电费可以在哪交
- 汨罗市社保卡怎么在网上挂失 汨罗市社保卡怎么在网上挂失补办
- 水槽堵塞怎么清理 省钱还省事