很多人夏天喜欢吃莲子 ， 但是买回来的莲子 ， 在煮粥的时候不好煮烂 ， 莲子怎么煮容易烂 ， 莲子粥的做法有哪些？一起来看看吧！莲子怎么煮容易烂1、用热碱水浸泡 用热碱水浸泡 。比例为碱一水十 ， 碱溶解后 ， 莲子泡一小时左右 ， 用手揉捏莲子 ， 表皮脱落 ， 再放入热水中浸泡 ， 莲子肉膨胀了 ， 随后一煮即烂 。
【莲子怎么煮容易烂 怎么挑选好的莲子】
2、放冷冻室里一天 煮莲子前先把莲子放在冷冻室里一天 ， 然后拿出来煮就很容易烂 。煮莲子还可不用高压锅 ， 只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着 ， 等锅稍凉后再开火煮沸 ， 重复三次就好了 。
3、等煮熟后再放糖 莲子煮不烂可能与糖放得太早有关 。因为里面的水分都被解析出来了 ， 莲子自然就干瘪了导致煮不烂 ， 因此等煮烂了以后再放糖比较好 。不仅是莲子 ， 绿豆也是如此 。要是煮前糖放得太早 ， 就不容易煮烂 。
怎么挑选好的莲子1、外形对比 机器打磨的莲子 ， 个体浑圆 ， 两端的尖是被磨平了的 ， 并且有一点残留的红皮在上面；化学去皮的 ， 在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀 。并且根据双氧水和增白剂的量 ， 可以控制颜色 ， 可以加工得和白纸一样白 。
2、味道对比 手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后 ， 闻起来很清香 ， 而且莲子膨胀很大 。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因) ， 但是煮起来膨胀不大 ， 闻起来还有一种碱的味道 。
3、价格对比 机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35% 。
莲子粥怎么做好吃1、莲子放入砂糖 ， 放入温水中浸泡一晚 ， 再放入蒸笼中蒸40分钟 ， 变软后取出 。
2、把木耳放入水中泡软 ， 去除根部 ， 再切成丝 。
3、锅中倒入所有的调味料（高汤半杯、酒5克、盐2克） ， 再加入木耳丝同煮至熟 ， 捞出沥干水分 。
4、热粥中放入莲子和木耳就可以了 。
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