豆腐脑,在南北皆有出产,它最大特点是豆腐的细嫩以及柔软,故称豆腐中的脑 。虽与豆腐是同一家族,但又有区别 。豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁 。那么豆腐脑有哪些功效与作用呢?防治糖尿病豆腐脑含有大量纤维素,能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品 。
防治高血压豆腐脑中所含的豆固醇和钾、镁,是有力的抗盐钠物质 。钠是高血压发生和复发的主要根源之一,如果体内能适当控制钠的数量,既能防治高血压,又能治疗高血压 。
【豆腐脑的功效与作用】
防治冠心病豆腐脑中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋,改善心机营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛 。如果能坚持每天喝一碗豆腐脑,冠心病的复发率可降低50% 。
预防脑中风豆腐脑中所含的镁、钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的预防脑梗塞、脑出血的发生 。豆腐脑中所含的卵磷脂,还能减少脑细胞死亡,提高脑功能 。
增强体质每百克豆腐脑含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等,对增强体质大有好处 。
防治癌症豆腐脑中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效 。据调查不喝豆腐脑的人发生癌症的概率要比常喝豆腐脑的人提高50% 。
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