老鸭炖什么最好最有营养：山药老鸭汤 材料：
老鸭1只、山药1节、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量
做法：
1、 准备好原材料，鸭肉放入冷水锅中焯水，加入几片姜和高度白酒帮助去腥 。
2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，再加入适量的水，注意煲汤一定要一次性将水加足 。
3、按下煲汤的功能键(各种锅具鸭子成熟时间不一样)，鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块，再继续煲至时间到 。
【【老鸭炖什么最好最有营养】老鸭和什么炖汤好老鸭跟什么煲汤最佳】 4、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中，表面撒上小葱末，端上桌了 。
老鸭炖什么最好最有营养：酸萝卜老鸭汤 材料：
老鸭1000g、酸萝卜500g、料酒适量、油适量、葱段15g、姜片10g、花椒适量、花雕酒适量、白胡椒粉3g、盐适量
做法：
1、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用 。鸭子收拾干净，斩段备用 。
2、将锅洗干净放入适当的油，烧至五成热时，加入葱段、姜片、花椒炒香，再加入鸭肉、少许料酒炒干至金黄色即可 。
3、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子)，然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，转小火慢炖2个小时 。
4、 待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味 。(可根据口味适当放点盐) 。
2、选三斤半左右的隔年老鸭，鸭子洗净后，在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱 。
3、将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身 。直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥 。
4、大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟 。
5、炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味 。接下来，放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味 。
6、继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了 。
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老鸭炖什么最好最有营养：冬瓜老鸭汤 材料：
老鸭1/4只、冬瓜750g、薏米50g、芡实20g、生姜2片
做法：
1、薏米芡实浸泡几个小时 。
2、鸭子砍小，洗干净 。放入锅里，加水 。水开一分钟 。
3、倒出血水，重新下锅 。加入薏米芡实，冬瓜皮和囊 。(它们都有清热消暑的作用) 。
4、倒入1500-1800的水 。开火煮30-40分钟 。捞去皮和囊 。放入冬瓜，继续煲10-13分钟，调味即可 。
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