养颜排毒红薯中含有较丰富的食物纤维素 ， 约占8%左右 ， 能刺激肠道 ， 增强蠕动 ， 通便排毒 ， 尤其对老年性便秘有较好的疗效 ， 降低血脂的作用 。
减肥健美人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用 。其实恰恰相反；红薯不是高热量的食物 ， 每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪 ， 产生99千卡热能 ， 大概为大米的1/3 ， 是很好的低脂肪、低热能食品 ， 同时又能有效地阻止糖类变为脂肪 ， 有利于减肥、健美 。
保持血管弹性红薯中含的大量粘液蛋白 ， 它能保持人体心血管壁的弹性 ， 减少皮下脂肪 ， 还能防止疲劳 ， 提高人体免疫力 。
利于人体的酸碱平衡红薯属碱性食品 ， 和很多水果、绿色蔬菜一样；而有些食物属酸性食品 ， 比如粮食、鸡鸭鱼肉等 ， 而人体的PH值为7.34 。
防止心脑血管病红薯还具有多种药用价值 ， 含有一种特殊性能的维生素C和E ， 即只有红薯中所含的维生素C和E ， 才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能；具有抗氧化作用 ， 软化血管 ， 抗衰老的功效；其中的维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力 。红薯中含有丰富的钾 ， 其钾含量是普通面粉的6倍之多 ， 能防止高血压和预防中风等心血管疾病 。
保护视力的作用【冬天吃红薯有什么好处 你竟然还没吃吗】 由于红薯含胡萝卜素较丰富 ， 临床上还可用以治疗夜盲症 ， 鲜嫩的红薯叶炒猪肝 ， 就是一个很好的治疗食品.
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