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【鸭蛋可以做什么菜】简单易学的好吃鸭蛋菜谱

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鸭蛋可以做什么菜：咸鸭蛋 材料：青壳生鸭蛋20个，盐适量，高度白酒70克，水适量 。
做法：
1、把青皮鸭蛋放盆里用水泡一会儿，再洗干净 。
2、把洗净的鸭蛋，放入你要用的腌制鸭蛋的容器里，然后倒上水，水量要盖过鸭蛋，然后把鸭蛋捞出来，看看有多少水，一定要记得具体的用量，或者直接把这水留着后面煮盐水 。
【【鸭蛋可以做什么菜】简单易学的好吃鸭蛋菜谱】 3、把容器里面水倒出，把容器晾干，容器腌制时候要是无油无水的 。
4、把捞出的鸭蛋，放太阳下面晒干水份，顺便把蛋壳上的毛孔打开，太阳不烈的时候可以晒一上午 。
5、把晾干了水份的蛋放入一个干净的无水无油的大盆里，倒入白酒，然后把蛋在里面转圈圈洗澡样的泡着，盖上盖子，多泡一会儿，如果蛋多，要增加酒量的 。
6、这时候锅里可以烧之前留下或记得用量的水，往里面加盐，盐融化后尝一尝，一直加到苦咸苦咸的程度，就不用加了，把水烧开后就能关火了，然后把水放凉备用 。
7、把泡好白酒的鸭蛋，放入准备腌制的容器里，能密封的那种最好，把余下的白酒一同倒入，可以再加一些，待盐水彻底凉透后，倒入容器里，然后密封保存 。如果没办法密封的，就在容器口用保鲜袋包好，然后绑紧 。
8、放在阴凉处，20天后，可以从底部捞二个出来煮熟看看腌制效果.再根据情况估计要腌制多少天，一直到自己想要的效果后，捞出，擦干水分放冰箱冷藏保存，也可以一直泡着 。
小贴士：
1、冬天腌制时间要更长一些 。
2、期间捞出尝咸度的时候，不要让一滴生水进去，不然会坏 。

鸭蛋可以做什么菜：番茄鸭蛋汤 材料：番茄1个，鸭蛋1个，白糖1小勺，盐2克，清水2小碗，淀粉1勺，鸡精1/2小勺 。
做法：
1、番茄去皮切成块，起油锅煸炒，加入白糖炒至番茄起沙 。
2、加入清水煮开，调味，勾芡; 。
3、将打散的鸭蛋均匀淋在汤面上，不要用勺推，见蛋凝固成片即可盛出 。

【鸭蛋可以做什么菜】简单易学的好吃鸭蛋菜谱

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鸭蛋可以做什么菜：鸭蛋糯米饭 材料：咸鸭蛋，胡萝卜，香菇，腊肉，火腿肠，蚕豆或毛豆或玉米，糯米，花生油或芝麻油，酱油 。
做法：
1、把糯米洗净，提前浸泡在水中3～5小时 。
2、把胡萝卜、腊肉、香菇、火腿肠等配菜切小丁，其中还可以加蚕豆或玉米粒或毛豆来增加色彩 。
3、趁着浸泡糯米的时间，洗净从市场买来的生的咸鸭蛋 。
4、把所有的材料，包括花生油或芝麻油，酱油都一起均匀拌在一个大的容器里 。
5、把咸鸭蛋大的那一头轻轻敲击，敲出一个小洞，把蛋清倒到另一个碗里，留一个蛋黄 。
6、把配料用小勺子过筷子慢慢地把蛋壳填满，九分饱满就可以啦 。
7、在蒸之前，每个蛋里放一点热水，浸没鸭蛋里的配料就好，最后放在锅里隔水蒸熟就好 。
【鸭蛋可以做什么菜】简单易学的好吃鸭蛋菜谱

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