调节血糖鳝鱼鱼中含有“鳝鱼鱼素A”和“鳝鱼鱼素B”，这两种物质具有恢复调节血糖正常生理功能的作用 。因此，糖尿病患者经常食用鳝鱼(烹调方法不限)是有益的 。一般坚持每天食用100~150克，连续3~4周可见空腹血糖下降，尿糖减少 。
保护视力【鳝鱼的功效与作用】 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢 。
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补虚益气据《本草拾遗》记载，补中益血，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气、肠鸣及湿痹气 。特别适用于产后体虚的妇女 。
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补脑益智鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养 。
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