炸藕盒怎么做酥脆好吃一 材料：猪肉，生粉，葱，姜，老抽，食盐，藕，面粉，食用油 。
做法：
1、将藕刮皮洗净，切成5毫米厚的片片备用、
【【炸藕盒怎么做酥脆好吃】炸藕盒的家常做法】 2、将猪肉剁成肉馅备用;将葱姜洗净剁成末末 。
3、肉馅里加入葱末、姜末、适量食盐和老抽适量搅拌均匀后备用 。
4、把面粉加温水调成稀饭状，以能挂到藕为准 。
5、两个莲藕片中间加入适量肉馅，放到生粉里，再放到面粉糊里挂面 。
6、热锅加食用油，油七分热时，把准备好的莲藕片放入，炸至金黄色捞出即可 。
做法：
1、先来调一碗面糊，把面粉、泡打粉、酵母放到小碗里，用温水调成稠一点的面糊，放到温暖有湿度的地方发酵一会儿，大概要等半小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用了 。
2、猪肉馅加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，排出肉馅里的空气 。
3、调入料酒、香油、盐和淀粉，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻 。
4、莲藕洗净，去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅 。
5、经过半小时的发酵，面糊已经发酸了，在里面调入盐和胡椒粉 。
6、用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得厚一点，不喜欢的就多控一会儿 。
7、锅里面放入油，油温不宜过高，小火慢炸制表皮金黄后取出，控掉多余的油即可食用 。
4、加入其他调味料和干淀粉，继续顺原来的方向搅拌均匀，肉馅即成 。
5、莲藕洗净去皮，从一边儿切去薄薄的一小片，让这一面变平整，朝下放在案板上 。
6、先切一刀莲藕别切断，在技术允许的情况下，尽量切得低一点儿，第二刀切断，成夹状 。
7、切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻，将肉馅填进藕夹 。
8、面粉和糯米粉及少许盐放进大碗，加入清水，别一次全加进去，留一点儿最后调整，搅拌均匀 。再加入啤酒，搅拌均匀，炸糊即成 。
9、填好馅的藕夹，先裹一层干面粉，再抖去多余的面粉，放进炸糊中均匀挂糊 。
10、中火加热炒锅，热锅入凉油，再加热一会儿至五六成热，下入挂糊的藕夹，控制火候，可以将火略调小一点儿，适时翻面，炸到藕夹两面变硬，筷子划上去觉得硬硬的感觉，就熟了，这时应该还没上色，捞出来控油 。
11、调成中大火，升高油温，至锅底迅速翻上大油纹，下入藕夹复炸，迅速翻面，时间不超过20秒，至两面金黄酥脆，迅速捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘即可 。
小贴士：不清楚什么油温合适的，可以用炸糊试一下，即滴进1、2滴炸糊，如果炸糊黏在锅底、要过一会儿才能浮起来，说明油温不够;如果炸糊能立即浮起，颜色是白色，说明油温差不多;如果炸糊迅速浮起、甚至留在油面不下沉，而且马上变色，说明油温高了 。
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