鲳鱼怎么做好吃清蒸鲳鱼 原料：鲳鱼350克，火腿5克，冬笋25克，鲜香菇20克，料酒、盐、酱油、大葱、姜各适量 。
做法：
【鲳鱼怎么做好吃 鲳鱼的做法大全】 1、将鲳鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净 。
2、冬笋、火腿切薄片，葱打结，姜切片 。
3、将鲳鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟 。
4、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用 。
5、将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可 。
功效：可辅助治疗多种慢性病 。
干烧鲳鱼 原料：鲳鱼400克，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖适量 。
做法：
1、鲳鱼去鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道 。
2、葱、姜、蒜切末 。
3、锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄色时捞出控净油 。
4、另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香 。
5、再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中 。
6、烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可 。
功效：具有降低胆固醇的功效 。
茄汁鲳鱼 原料：鲳鱼300克，胡萝卜、青豆、熟松仁、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、番茄沙司、盐、白糖适量 。
做法：
1、鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道 。
2、用料酒和少许盐腌30分钟，用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉 。
3、锅烧热，下油烧至七成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘，锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒 。
4、加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可 。
功效：具有提高免疫力的功效 。
葱油鲳鱼 原料：鲳鱼500克，葱、油、姜、蒜、白糖、盐、鸡精、老酒、醋适量 。
做法：
1、鱼身上划2刀，放水里先煮，水开了再煮1分钟就好 。
2、鱼身上放姜末、蒜末、白糖、鸡精、盐、醋，再放点老酒，撒上多点葱末 。
3、大火烧油，油温要高，浇上即可 。
功效：具有强身壮体的功效 。
酸汤浇汁鱼 原料：鲳鱼500克，啤酒1瓶，红酸汤、食盐、姜、葱、胡椒粉、料酒、油适量 。
做法：
1、将鲳鱼收拾干净，鱼身两侧开几刀，放入啤酒中浸泡1个小时以上 。
2、捞出鱼，抹上黄酒、盐和胡椒粉，葱切段，部分放入鱼肚子里，部分铺在盘子上，姜切片码在鱼身上 。
3、上锅旺火蒸8分钟后关火，不开盖焖几分钟 。
4、准备红酸汤，炒锅烧热放油，倒入鱼盘里的汁和红酸汤，烧至香味四溢时，浇在鱼上即可 。
功效：具有延缓机体衰老，预防癌症的功效 。
文章插图
鲳鱼有什么营养价值鲳鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸、丰富的微量元素硒和镁，故很受人们喜爱 。食用鲳鱼，可以降低胆固醇，预防冠状动脉硬化等心血管疾病，延缓机体衰老，预防癌症的发生 。中医认为，鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效 。
鲳鱼的饮食宜忌大多数人都可以食用鲳鱼，尤其适宜消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用，但是不适宜慢性疾病和过敏性皮肤病患者食用 。另外，食用鲳鱼时，应避免与动物油、羊肉同食 。
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