地三鲜是哈尔滨特色美食，也是东北菜的一著名代表作 。当然,地三鲜也是一道哈尔滨的家常菜，好吃又有营养 。今天小编就来为大家讲解一下这道菜的做法,嘴馋的你赶紧回家试试吧 。
原料：茄子、 土豆、青椒(或菜椒小青椒)、盐、白砂糖、五香面、老抽酱油、大豆油、鸡精、淀粉、葱姜蒜
方法：
1、茄子、 土豆、青椒(或菜椒小青椒)、盐、白砂糖、五香面、老抽酱油、大豆油、鸡精、淀粉、葱姜蒜
2、把土豆切成3厘米长，2厘米宽的小块 。茄子要切大一些，切小了一炸?就吃不着了
3、锅里放入大豆油(因为要放很多油，用花生油有些浪费了，大豆油就可以)，待烧热至七八成熟时放入土豆炸制 。土豆要多炸一会儿，否则不容易炸透，等土豆变成金黄色即可沥干油后捞出来 。
4、豆炸的差不多时再放入茄子炸制，茄子比较喝油，因此比较容易炸透 。茄子炸的时间比土豆短很多 。
【哈尔滨特色美食推荐:地三鲜各地小吃】
5、土豆茄子炸好后，锅里只留少量的油，调成小火，放入葱姜蒜爆香 。葱香味爆出后再放入老抽煸炒一下 。
6、后倒入白砂糖，翻炒几下后倒入青椒、土豆、茄子，调成大火继续翻炒 。再放入五香面、盐和少量的水，可用铲子舀一点汤尝尝咸度怎样，再适量加白糖和盐 。
7、炒一会儿后再倒入水淀粉，用铲子搅拌均匀，再放进少量鸡精，再快速翻炒几下即可出锅盛入盘子里，尽享美味了 。
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