用来调味的材料八角、茴香、红枣、桂圆、枸杞、当归、党参、黄芪 ， 这些都可以放 ， 一般选择其中的5种即可 。如果口味偏重 ， 可以适当放一点辣椒或者花椒 ， 但不能多放 ， 因为乌鸡煲汤不适合太辣太麻 ， 会把乌鸡汤的鲜味覆盖掉 。姜是必须要放的 ， 可以切片或丝 ， 因为姜能去掉乌鸡的腥味 。
盐也必须放 ， 再有可以放入一点点料酒 。味精、鸡精则不用放 ， 鸡汤的天然鲜味是味精和鸡精不能比拟的 。【乌鸡汤放什么配料最好】
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豆制品类材料腐竹、老豆腐、油豆腐、素鸡、冻豆腐 ， 选择1种就可以 。这类材料不但耐煮 ， 而且有嚼劲 。也可以选择其中2种 ， 但必须少许放入 ， 不宜多 。
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