老抽适合做什么菜1、红烧类：如红烧肉、红烧鱼、红烧茄子、红烧狮子头、红烧豆腐等 ， 加进老抽 ， 焦黄的色泽会非常好看 ， 也更能激起人的食欲 。
2、酱卤类：口味重一点的酱卤类 ， 如酱卤鸡、酱鸭、酱卤鹅、酱卤大肠、酱卤豆腐等 ， 适合放老抽 ， 上了色的卤煮 ， 色泽诱人 ， 还增添味道的鲜美 。
3、焖肉类：平常做焖的肉里 ， 如焖鸭、焖鸡、焖鹅、焖鱼、焖海鲜等 ， 在享制时适合放些老抽上色 ， 焦黄色的肉和汤汁也让人胃口大开 。
4、爆炒类：炒粉、炒面、炒饭以及一些快手爆炒的肉片或者肉粒等也适合放老抽上色 ， 更具风味 。
【老抽适合做什么菜】
生抽是是以大豆、黑豆、面粉为原料 ， 加入种曲 ， 经过暴晒发酵提取而成 ， 头到酱油为生抽;老抽是在生抽的基础上加入焦糖 ， 再暴晒2-3个月 ， 经过特殊工艺沉淀过滤制作出老抽 。
2、颜色、用法不同
生抽用来调味 ， 颜色呈红褐色 ， 用来炒菜、凉拌菜;老抽为深褐色 ， 主要用来给菜上色 ， 比如炖菜、红烧菜、卤菜 。
口味、形态不同
生抽味道咸 ， 浓稠度略低 ， 用来调味;老抽带甜味、鲜美 ， 浓稠度略高 ， 摇起来挂壁 。.
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