选鱼在制作清蒸鲈鱼时，购买鲈鱼时一般要购买一斤到一斤半左右的鲈鱼，最好要一斤左右，不要超过一斤半;如果选择较大的鲈鱼是不适合来清蒸制作的，一是需要蒸锅较大;二是不容易把握蒸鱼的火候，不能将鱼蒸透(这是不选择体态较大的鲈鱼来制作清蒸的主要原因) 。
腌鱼将鲈鱼收拾好之后，沿鱼背深划一刀(注意：最好不要在鲈鱼鱼身划花刀，这样会影响蒸好鲈鱼的外观) 。用盐将鱼身及鱼内涂抹一遍，将鲈鱼腌制入底味 。
蒸鱼制作清蒸鲈鱼蒸鱼的火候是关键，一般鲈鱼入蒸锅;开大火8-10分钟，关火后不要马上开盖出锅，要继续焖20分钟后，开盖取出 。这样才能保证鱼肉刚熟，做到细嫩爽滑 。
制作时要将切好的姜丝一些撒在鱼身上，一些铺到盘子的底部;用两根筷子架起鱼身，出锅后倒掉蒸出的汤汁(这样可以去随鱼蒸出的鱼汤中的鱼腥味) 。
文章插图
浇汁浇汁是制作清蒸鲈鱼调味的关键 。简单的方法是直接在商场中购买“蒸鱼豉油”，趁热浇到蒸好的鱼身上即可;除了购买现成的“蒸鱼豉油”也可以自己配制，配制的方法也很多，简单的调味配制用的调味料有：盐、糖、生抽、耗油、水 。
【鲈鱼清蒸怎么做最好吃】
文章插图
相关经验推荐
- 水煮花生怎么煮好吃又入味
- 【肘子炖什么菜好吃】肘子和什么一起炖好吃猪肘子怎么炖好吃
- 肉丸子怎么做又滑又嫩 加些红薯淀粉口感更滑嫩
- 肉丸子怎么做不会散 鸡蛋和淀粉可以使肉丸更有弹性
- 草鱼片怎么腌制又滑又嫩
- 丸子怎么炸的外酥里嫩
- 鱼丸怎么做才Q弹
- 车厘子怎么吃比较好一点 车厘子怎么吃比较好
- 吃不完的车厘子怎么放才不坏 吃不完的车厘子怎么放才不坏心
- 喝椰子汁拉肚子怎么回事 喝椰子拉肚子是怎么回事