猪皮冻为什么不成冻1、因为没有把猪皮上的油刮干净 ， 猪皮上带的油太多 ， 这样就容易导致皮冻凝固不好容易散 。
【猪皮冻为什么不成冻-猪皮冻为什么冻不住】 2、肉皮中加的水过多 ， 熬出来的汤不粘稠容易导致凝固不好 。
3、熬制时间太短 ， 猪皮中的胶质还没有充分的熬出来 ， 容易导致皮冻凝固不好 。
4、把猪皮汤应放入冰箱冷藏 ， 而不要冷冻 ， 皮冻冷冻以后取出解冻时 ， 皮冻就会散 。
辅料：花椒、八角、姜、葱
1. 准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许 。
2. 猪肉皮洗净 ， 去毛 。再在锅内放入水 ， 放入猪肉皮 ， 大火烧开 ， 转小火翻滚1分钟 ， 捞出猪肉皮 ， 过凉 ， 控干水分 。
3. 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净 。
4. 片去皮内脂肪 ， 再改刀切成3cm×2cm的长方形 。
5. 电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒 ， 加入足量水 ， 调至肉类档 ， 烧开后 ， 撇去浮沫 ， 再盖上锅盖炖煮30分钟 ， 关闭电源 。
6. 滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质 ， 将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒 ， 室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上 ， 凝固之后就可食用 。
7. 调一碗喜爱的料汁就可以了 ， 把青椒、大蒜切成碎末 ， 倒入少许生抽 ， 浸泡五分钟 ， 让青椒味和蒜味分散出来 。
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