蒸饺怎么和面不硬边

蒸饺怎么和面不硬边1、热水和面
想要蒸饺做出来不应在和面的时候建议选用开水烫面,热水可以使面粉中的淀粉在高温下发生膨胀糊化,这样饺子皮才变的柔软 。
【蒸饺怎么和面不硬边】 做蒸饺大多用半烫面(开水倒进面粉搅拌,再用冷水将其团成软硬适中的面团),烫过之后必须冷却、松弛才能操作 。而冷水和面,会令面团变硬,这样做出来的饺子皮也会偏硬,偏干 。
2、加些猪油
蒸饺和面的时候放一点猪油,这样子蒸出来的饺子皮柔软不干硬 。
3、面要多醒一会儿
面和好了要及时的湿用毛巾包好防止风干,让面粉充分的吸收水分,让面筋得到松弛 。醒好的面可以更好的操作,蒸出来的饺子皮也会更加柔软 。
2、盆里加入适量的面粉,烧一壶滚烫的开水,把盆中三分之一的面粉用开水烫熟,一边倒水一边用筷子搅拌 。
3、盆里剩下的三分之二的面粉用凉水和,同样的边加入边搅拌,全部搅拌成絮状,下手揉,揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发半个小时 。

蒸饺怎么和面不硬边

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蒸饺子窍门1、饺子皮上刷一层油
蒸饺子前,可以用刷子在饺子表面刷一层油,油脂可以避免水分的蒸发,防止饺子拔干,而且油脂有锁鲜的作用,在饺子外皮上刷油,会让饺子的味道吃起来更为鲜美 。
2、用湿毛巾包起来
饺子做好之后,如果暂时不蒸,不要直接放在室温下,饺子皮里面的水分会逐渐的被带走,出现拔干的情况(放久了甚至会出现开裂的情况),煮出来的饺子自然会比较硬 。
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