猪蹄怎么炖容易烂1、炖猪蹄的时候加入两颗山楂 ， 可以使猪蹄更容易烂 。
2、用啤酒代替水来炖猪蹄 。
3、如果时间有限 ， 可以用高压锅炖猪蹄 ， 只是加水量要比炒锅少 ， 炖烂后倒入炒锅大火收汁 。
【猪蹄怎么炖容易烂 加几个山楂更容易软烂】 4、不要在一开始炖猪蹄的时候就加盐 ， 要等煮沸后再加盐 ， 否则很难炖烂 。
5、在炖猪蹄的过程中 ， 如果水快要烧干了 ， 就再加点热水 ， 千万不要加冷水 ， 否则会使猪蹄鱼腥而硬 ， 而且还炖不烂 。
6、选用一般的炒菜炉子很难炖的烂 。建议您选择砂锅 ， 用布密封好小火慢炖 。或者直接选用高压锅 。
由于老母猪和种猪的生长周期很长 ， 所以它们的肉质较老 ， 很难炖熟 ， 正常猪蹄是很容易炖熟的 ， 而这种老母猪和种猪的猪蹄 ， 即使你炖上五六个小时 ， 也很难将它们炖熟 ， 并且炖熟以后还有一股难闻的味道 ， 吃着的口感也是很差 。
2、凉水放入猪蹄
热的猪蹄遇到凉水 ， 也会立马收缩 ， 不易炖烂 。建议在焯水过程中用勺子撇去血沫后捞出猪蹄即可不用冲洗;或者猪蹄焯水后用温热水冲洗 。
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炖猪蹄的做法推荐1把猪脚洗净剁成块 ， 放入锅内焯下水 ， 把血水浮沫清除洗干净备用 。
2.备调料 ， 葱切段 ， 姜蒜切片 ， 冰糖 ， 八角 ， 香叶 ， 陈皮 ， 花椒等 。
3.起火烧油炒糖色 ， 油温热把适量冰糖放进来 ， 炒制完全融化 ， 把备好的猪脚大火翻炒 。
4.放入葱姜蒜 ， 八角 ， 香味 ， 花椒 ， 陈皮继续翻炒 。
5.加入适量盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 老抽 ， 耗油 ， 料酒 ， 胡椒粉等 。
6.再加入清水 ， 大火煮开 。
7.倒入高压锅 ， 上气后压10分钟左右时间 。
8.开盖后大火收汁即可 。
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