【凤凰传统名菜：血耙鸭各地小吃】去到凤凰，不得不试一下的就是这道血耙鸭 。血耙鸭是凤凰的名菜，很考工艺，因此凤凰本地人平时是很少做的，只有节日接待宾客之时，才会奉上这道血耙鸭 。去到凤凰，试试这道血耙鸭吧!
血粑鸭子是凤凰最具特色的地方菜之一，制作时将预先浸泡好的上等糯米装入碗里，宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀 。等鸭血凝固了，再蒸熟，放冷后,将血粑切成一小块小块的方块，然后用菜油煎熟 。待鸭肉煮九分熟时，再将血粑放入鸭肉里烹煮，并掺合一定的香料物品，成金黄色即可，鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，食欲大增，真是稀有的人间美味佳肴 。
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做好后的鸭子，尚未入口，就早已是异香满鼻 。鸭肉的香，辣椒的香，油香，还有说不出的香，都混着，都散发着 。咬下去才觉出口下的这块鸭子，和往日所吃竟是天壤之别了!鸭肉紧而不柴，嫩而不腻，滑而不油，顿时将平时脑海中“鸭子就是肥腻腻的”的印象一扫而空!舌尖触处，微辣，门齿咬处，略辣，待咀嚼时这辣味却加深了，深藏在鸭肉的每根纤维中，仿佛这鸭子生来就是辣着生的 。说入味也未有出其右的了!鸭子，鸭子，这满是异香的鸭子，难忘，难忘!可怜往日那些鸭子竟都是被厨子们谋害了的!
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