如果你去过周庄 ， 你已经听过或者看到过周庄的特色美食：万三蹄 。如果你没有去过周庄 ， 那么就听小编给你说下万三蹄 ， 等日后你去周庄旅游的时候 ， 再好好品尝万山蹄 。
万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋 ， 万三野鸭等已成为周庄美食的代表 。它起源于明代沈万三家 ， 是用来招待贵宾的必备菜肴 ， 当地叫万三肘子和万三蹄 。
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尤以“万三蹄”为最 ， 相传江南巨富沈万三“家有筵席 ， 必有酥蹄” 。随着时间的推移 ， 酥蹄成为苏州特产 ， 而万三蹄则成为周庄本土特产 。万三蹄以猪腿为原料 ， 佐以调料 ， 做法是用大号砂锅 ， 经过一天一夜的煨煮 ， 火候极为讲究 ， 要经数旺数文 ， 以文火为主 。煨煮熟烂要适度 ， 过烂了易碎 ， 破坏原形 ， 经过蒸焖 ， 皮润肉酥 ， 汤色酱红 ， 肥而不腻 ， 咸甜适中 ， 肉质酥烂 ， 入口即化 。煨煮好后皮色酱红 ， 它的吃法更是特别 ， 在两根贯穿整只猪蹄的长骨中 ， 将一细骨轻抽而出 ， 蹄形纹丝不动 。以骨为刀 ， 蹄膀被顺顺当当地剖开 ， 让人们分而食之 。
【周庄特色美食：万三蹄各地小吃】万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜 ， 意为团圆 ， 游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走 。
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